كيفية عجينة البيتزا

القيمة الغذائية للدقيق

بيتزا مزخرفة

المكونات

مكونات العجينة:

• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.

مكونات الحشو:

• باكيت من الهوت دوغ (نقانق) المُقطّع.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ست حبات من المشروم المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المُقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء الخلاّط، ثمّ إضافة الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء والزيت، ثمّ تثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط، ثمّ الخلط إلى أن تتكون عجينة لينة.
• العجن لمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تتكون عجينة خفيفة ومطاطيّة، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا إحتاج الأمر.
• تشكيل العجينة إلى كرة ووضعها في طبق مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطحها بقليل من الزيت.
• تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في مكان دافئ إلى أن تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• أخذ مقدار الثلث من العجينة وتقطعيه إلى أربعين كرة صغيرة، ثمّ ترك الكرات ترتاح بضع دقائق، ثمّ فرد الكرة بين الأصابع قليلاً ووضع في وسط كل كرة قطعة من الهوت دوغ، ثمّ لفها مثل الكرة مرة ثانية، ثمّ تركها جانباً.
• فرد بقية العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة نشابة إلى قرص كبير الحجم ثمّ وضع العجينة على صينية بكبيرة بحيث يبقى مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
• وضع الكرات المحشيّة على حواف العجينة في الصينيّة، ثمّ ترك الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثمّ تثبيت الرف الأوسط للفرن.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ثمّ توزيع ثلث كميّة جبن الموزاريلا، ثمّ توزيع بقية المكونات، ثمّ نثر بقية الجبن.
• وضع البيتزا في الفرن لمدّة من 20-25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن.
• ترك البيتزا تبرد قليلاً قبل التقديم.

فطائر البيتزا

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ستة أصابع من الهوت دوغ (نقانق) المُقطّع.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبّة كبيرة مفرومة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من الجبن السائل.
• نصف كوب من الكاتشب.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح، الزيت والماء في وعاء الخلاط من أجل تحضير العجينة، ثمّ تثبيت مضرب العجين والتشغيل لمدّة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ثمّ وضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
• تغليف العجينة بالنايلون، ثمّ تركها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى عجينة رقيقة، ثمّ تقطيع العجينة بواسطة قطّاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى عشرين دائرة متساوية.
• ترتيب دوائر العجينة بحيث تكون متباعدة في صينية قصيرة الحافة، ثمّ تركها لمدّة عشر دقائق ليتضاعف حجمها مرة ثانية.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة من أجل تحضيرالحشو.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين قليلاً فقط، ثمّ إبعاده عن النار، ثمّ إضافة النقانق، الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم، الأوريجانو والجبن، ثمّ تركه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• مسح قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، ثمّ توزيع الحشو عليها، ثمّ جبن الموزاريلا.
• خبز البيتزا لمدّة من 10 – 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون ويتحمر الجبن، ثمّ تقدميها مباشرة أو دافئة.