كيفية تحضير سكالوب دجاج

القيمة الغذائيّة للسكالوب

سكالوب الدجاج مع صلصة مايونيز الليمون

المكوّنات

مكوّنات صلصة مايونيز الليمون:

• نصف كوب من المايونيز.
• برش ليمونة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من أطراف البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.

مكوّنات سكالوب الدجاج:

• الزيت -للقلي-.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• أربعة صدور من الدجاج.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• كوب من البقسماط.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

تحضير صلصة مايونيز الليمون:

• إحضار وعاء مناسب ووضع كلٍ من: المايونيز، والملح، والفلفل الأسود، وبرش الليمون، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والبصل الأخضر بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ ناعم ثمّ وضع صلصة مايونيز الليمون في طبق مناسب وتقديمه بجانب السكالوب.

تحضير سكالوب الدجاج:

• إحضار صدور الدجاج ووضعها في أكياس بلاستيك وطرقها بشيء ثقيل مثل الشوبك ويجب أن يكون كُل صدر من صدور الدجاج على حدا.
• وضع صدور الدجاج المدقوقة في طبق مناسب ودهنها بالقليل من الخردل من الجهتين ورشّها بالقليل من البقدونس وإدخالها الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• إحضار وعاء ووضع البيض المخفوق بداخله وإحضار وعاء آخر ووضع البقسماط، والفلفل الأسود، والملح بداخله.
• إخراج السكالوب من الثلاجة وتغطيسه بالبيض المخفوق من الجهتين ثمّ بالقرشلة وهكذا إلى أن تنتهي كل الكمية.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الزيت بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن ثمّ وضع السكالوب بداخله وقليه حتى يُصبح ذهبي اللون.
• إخراج سكالوب الدجاج من الزيت ووضعه في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تخلص من الزيت الزائد بشكلٍ جيد.
• وضع قطع سكالوب الدجاج في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمه بجانب صلصة مايونيز الليمون.

صلصة الطماطم الخاصة بسكالوب الدجاج

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• عودان من الكرفس المفروم ناعماً.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من زيت الزيتون بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن الزيت قليلاً.
• إضافة كُلٍ من: البصل، والثوم، والكرفس فوق الزيت وتقليب كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى تتشوح الخضار جيداً واكتسابها نكهة جيدة.
• إضافة كُلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبندورة، والأوريجانو، ومعجون البندورة فوق البصل وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة مرق الدجاج فوق الخضار وتقليب الخليط جيداً ثمّ تركه على النار حتى تتسبك الصلصة بشكلٍ جيد، مع الانتباه لوضع غطاء الوعاء عليه في تلك الأثناء.
• وضع صلصة البندورة في وعاء مناسب وتقديمها بجانب سكالوب الدجاج، كما بالإمكان وضع السكالوب في نفس المقلاة فوق الصلصة وتركه قليلاً حتى يَتشرب من الصلصة ثمّ تقديمه.