طريقة إعداد تارت حلوة

تارت الفراولة

المكونات

• قالب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• صفار ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الحليب.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتا طعام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من برش الحامض.
• نصف كيلو غرام من الفراولة المُنظّفة والمغسولة.
• مغلف من جيلي الفراولة.

طريقة التحضير

• خلط الفانيلا، السكر الناعم والزبدة معًا، ثم إضافة صفار البيض إلى الخليط، وإضافة الطحين والعجن جيدًا لتشكيل عجينة متجانسة.
• وضع العجينة في صينية فرن وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر.
• تجهيز الكريمة بخلط السكر، البيض، ملعقتا الطحين، برش الحامض، الفراولة وجيلي الفراولة معًا، ورفع الخليط على نار متوسطة وطهيه مدّة عشر دقائق أو حتى يتماسك.
• ترك العجينة والكريمة حتى يَبردان، ثم وضع العجينة في صحن التقديم وتزيينها بالكريمة، وتغطيتها بجيلي الفراولة المركز أو الجيلاتين، ثم وضعها في الثلاجة مدّة ساعة تقريبًا قبل تقديمها.

تورتة شارلوت

المكونات

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• خمس بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• فانيلا.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر البودرة.
• مربى.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من الماء الساخن.
• مئتا غرامٍ من الجبنة الكريمية.
• علبة من لبن الزبادي.
• مغلف من جيلي الفراولة أو أي نوع آخر.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• مغلف من كريم شانتيه.
• فراولة مفرومة.

طريقة التحضير

• خلط البيكنج باودر، الدقيق، السكر، رشة الملح والبيض معاً حتى يُصبح لون الخليط فاتحاً، ثم إضافة الزيت والفانيلا إليه والتقليب بملعقة خشبية حتى تختلط المكوّنات جيدًا.
• سكب الخليط في صينية فرن مستطيلة مغلفة بورق الزبدة وإدخالها إلى فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• لف التورتة وإدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد، ثم تقسيمها إلى نصفين وحشوها بالمربى ثم إعادتها إلى الثلاجة مرة ثانية، ولفها حتى تصبح على شكل سويسرول، ثم تقطيعها على شكل حلقات رفيعة.
• تجهيز خليط الحشو بخلط الكريم شانتيه والجبنة.
• تذويب الجيلي والجيلاتين بالماء الساخن، وإضافة الخليط إلى خليط الجبنة، ثم إضافة الزبادي إلى المكوّنات، والخفق جيدًا، وإضافة الفراولة المقطعة إلى المكونات والتحريك.
• إحضار وعاء مقعر وتغليفه بالنايلون ورص قطع السويسرول في الجوانب والقاع، ثم سكب خليط الكيك فيه وتغطيته بالسويسرول وتغليفه ثم وضعه في الثلاجة حتى يبرد، ثم وضعه في طبق التقديم وتزيينه بالفراولة.

تورتة وايت فورِست

المكونات

• ربع كيلو غرام من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• فانيلا.

مكونات التزيين:

• كمبوت كريز وصوص كمبوت الكريز.
• كريم شانتيه مخفوق.
• لوز شرائح.
• كريز.

طريقة التحضير

• خلط الفانيلا، البيض، الماء والدقيق معاً جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم سكب الخليط في صينية مجهزة مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج.
• ترك الكيكة حتى تبرد ثم تقطيعها على شكل طبقات وسقايتها بصوص الكريز وتزيينها بالكريم شانتيه وكمبوت الكريز، وتغطية الطبقات بالكريم شانتيه ووضعها على شكل طبقات.
• تزيين التورتة بشرائح اللوز والكريم شانتيه.