كيفية تحضير بيتزا إيطالية

القيمة الغذائيَّة لجبنة الموزاريلا

بيتزا الفطر

المكوّنات

مكوّنات عجينة البيتزا:

• نصف كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• عشرة غرامات من السكر.
• خمسة غرامات من الخميرة الجافة.
• اثنا عشر غراماً من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من الفطر.
• كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوبٍ من الطماطم المُجفّفة والمُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوبٍ من الزيتون الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من أوراق الريحان الطازجة.

طريقة التّحضير

• خلط الخميرة مع الزيت والماء في طبق صغير حتى تذوب الخميرة تماماً.
• وضع الطحين والملح والسكر مع خليط الخميرة في وعاء العجّانة الكهربائية، وتشغيل العجانة على سرعة منخفضة لـمدة ربع ساعة إلى أن تتكوّن عجينة طرية وناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتركها جانباً لمدة عشرين دقيقة حتى تختمر.
• تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى، ثمّ إعادتها إلى الوعاء المدهون بالزيت وتركها جانباً لمدة ساعتين تقريباً حتى تختمر مرة أخرى.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام متساوية تقريباً وتركها لـمدة ربع ساعة لترتاح ، ثمّ يتم فرد العجينة بشكل قرص رقيق في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• توزيع الصلصة على العجينة، وإضافة جميع مكوّنات الحشوة، ثمّ رش الجبنة على كامل وجه العجينة.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز البيتزا على حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.

بيتزا الخضروات

المكوّنات

مكوّنات عجينة البيتزا:

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• القليل من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• عبوة من النقانق المُقطّعة.
• نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشناً.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو.
• ست حبات من المشروم المقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون.

طريقة التّحضير

• وضع الطحين مع الخميرة والبيكنج باودر في وعاء الخلاّط الكهربائي وإضافة الماء، الزيت، الملح والسكر، وتثبيت مضرب العجين.
• خلط جميع المكوّنات وعجنها حتى تتكوّن عجينة لينة.
• عجن العجينة لمدّة من أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح العجينة خفيفة ومطاطية، ويمكن إضافة المزيد من الطحين في حال كانت العجينة لينة.
• تشكيل العجينة بشكل كرة ووضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ودهن سطحها بالزيت، وتغليف الوعاء بالنايلون ووضعه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• أخذ مقدار ثلث العجينة وتقطيعه إلى حوالي أربعين كرة صغيرة، وترك كرات العجينة لبضع دقائق لترتاح.
• فرد الكرة قليلاً ووضع قطعة من النقانق في وسط كل كرة، ولفها كالكرة مرة أخرى وتركها جانباً.
• فرد الكميّة المتبقية من العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتشكيلها بشكل قرص كبير ووضعه في صينية مع ترك مسافة صغيرة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
• وضع كرات النقانق على حواف العجينة، وترك الصينية جانباً ليتضاعف حجمها مرة أخرى.
• تسخين الفرن على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• توزيع صلصة البيتزا فوق العجينة ونثر ثلث كمية جبنة الموزاريلا فوقها، ثمّ نثر البصل على العجينة.
• وضع الفطر، شرائح الفلفل الحلو والزيتون بالتبادل على البيتزا ونثر بقية الجبن.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز البيتزا لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج ويتحمص الجبن وتكتسب اللون الذهبي.