كيفية تحضير مسكوتة عادية

القيمة الغذائية للمسكوتة

مقدّمة

• تُعرَف الكيكة العاديّة باسم المسكوتة أو الفطيرة ذهبيّة اللون في المغرب العربي، وطريقة تحضير المسكوتة لا تختلف كثيراً عن طريقة تحضير الكيك العادي المُتعارف عليها.

مسكوتة عادية

المكوّنات

• مئة وثمانون غراماً من طحين الخبز.
• مئة وثمانون غراماً من طحين الكيك.
• أربعمئة غرامٍ من السكر الخشن.
• ثلاثمئة واثنان وأربعون غراماً من الزبدة الطرية.
• صفار ثلاث بيضات.
• ثلاث بيضات.
• نصف كوبٍ من الحليب المُبخّر.
• نصف كوبٍ من الحليب المُكثّف.
• مئتان وأربعون غراماً من اللبن الرائب.
• كوبان من الكريم الدوبل (المزدوج) البارد.
• ربع كوبٍ من السكر الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من كريمة الخفق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• القليل من قطع الشوكولاتة البيضاء.

طريقةُ التَّحضير

• وضع السكّر والزبدة في وعاء، وخفقهما جيداً.
• إضافة البيض بيضة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة مع تقليب الخليط بعد كل إضافة حتّى اختفاء البيض.
• إضافة صفار البيض وخلاصة الفانيلا إلى خليط الزبدة والبيض وخفق الخليط جيداً، حتّى يصبح كالمستحلب.
• وضع كلٍ من: الملح، البيكنج صودا، البيكنج باودر، طحين الكيك وطحين الخبز في وعاء وتقليب الخليط جيّداً، ثمَّ تقسيم الخليط إلى ثلاثة أقسام.
• إضافة القسم الأول من خليط الطحين إلى خليط البيض وخفق الخليط جيداً.
• إضافة نصف كميّة الحليب إلى خليط الزبدة والبيض وتقليب الخليط جيّداً، ثمَّ إضافة القسم الثاني من خليط الطحين وتقليب الخليط جيّداً، ثمّ إضافة ما تبقى من اللبن والقسم الثالث من خليط الطحين، وتقليب الخليط جيّداً حتّى الحصول على خليط الكيك.
• إحضار صينية لخبز الكيك مناسبة الحجم ومدهونة بالزبدة، ثمَّ صب خليط الكيك فيها مع تسوية سطح خليط الكيك.
• إدخال الكيك على فرن مجهّز مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وخبز الكيك لمدّة أربع وثلاثين دقيقة حتّى نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتّى يبرد تماما.
• نقل الكيك إلى طبق التقديم وعمل ثقوب كثيرة فيه.
• وضع كلٍ من: الحليب المُبخّر، الشوكولاتة الذائبة والحليب المُكثّف في وعاء وتقليب الخليط جيداً، ثمّ سكب الخليط على وجه الكيك.
• وضع السكر الناعم والكريمة الباردة في وعاء وخفقها جيداً، ثمّ مدها على وجه الكيك.
• تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة، ثمّ تقطيعه وتقديمه.

مسكوتة الباتنبرج

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من روح اللوز.
• أربعمئة غرامٍ من السكر.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• القليل من قطرات ألوان الطعام الأحمر والأصفر.
• طبق صغير من مربى المشمش -للتقديم-.
• القليل من عجينة اللوز.

طريقةُ التَّحضير

• وضع الزبدة والسكر في وعاء وخفقهما بالخفّاقة الكهربائية، حتّى الحصول على خليط لونه فاتح وملمسه قشدي.
• إضافة كميّة البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الزبدة مع الخفق بعد كل إضافة.
• إضافة روح اللوز إلى خليط الزبدة والبيض وخفق الخليط جيداً.
• وضع البيكنج باودر والطحين في وعاء وتقليب الخليط، ثمّ إضافته إلى خليط الزبدة والبيض وخفق الخليط حتّى تجانس المكوّنات واختفاء الطحين.
• تقسيم خليط الكيك إلى قسمين، وتلوين القسم الأول باللون الأحمر والقسم الثاني باللون الأصفر.
• سكب كل قسم من خليط الكيك في صينية مربعة الشكل، ثمَّ خبز كل صينية كيك على حدى في فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتّى نضوج الكيك.
• إخراج صواني الكيك من الفرن وتركها لتبرد، ثمّ إخراج الكيك من الصواني وتقسيمه إلى قضبان متساوية.
• صف قضبان الكيك لتأخذ شكل الشطرنج ولصقها مع بعض بمربى المشمش، ثمّ تغطية الكيك بعجينة السكر وتزيينها حسب الرغبة.
• تقطيع الكيك وتقديمه.