كيفية تحضير الأرز البسمتي

القيمة الغذائية للأرز

الأرز البسمتي

المكونات

• أربعة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ورقتا غار.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الصحيحة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمّون الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ستة أكوابٍ من الماء.
• مكسرات مقلية للتقديم.

البصل المكرمل:

• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

خليط الزعفران:

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
• وضع ماء الورد والزعفران في طبق صغير، وتركه عدة دقائق.
• وضع الزيت والسمن في قدر متوسط، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة القرنفل والشومر والكزبرة والكمون والقرنفل والغار والقرفةن وتقليب التوابل معًا حتى تتحمّص.
• تصفية الأرز من الماء وإضافة إليه البهارات والتحريك برفق لمدّة ثلاث دقائق حتى يتشرب الأرز الدهن ونكهة التوابل.
• إضافة الماء إلى الأرز وتقليبه برفق وتركه على نار قوية حتى يتشرب الماء، وتظهر فجوات على السطح، ثم تخفيف النار وتركه مدّة ثلث ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا.

البصل:

• وضع البصل في وعاء ونثر الدقيق عليه وتقليبه حتى يتغلف بالدقيق تمامًا.
• وضع زيت ذرة في مقلاة وتسخينه على النار وقلي البصل فيها حتى يتحمر ويصبح باللون الذهبي، ثمّ إخراجه وتركه جانبًا حتى يبرد ثمّ استخدامه.
• وضع الأرز في طبق التقديم ثم نثر البصل المكرمل عليه بالإضافة إلى المكسرات.

أرز بسمتي بالفطر

المكونات

• نصف كوبٍ من الفلفل الأخضر المفروم إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة مفرومة إلى مكعبات.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• مئتان وأربعون غرامًا من الفطر المقُطع إلى شرائح سميكة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المُجفّف.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• القليل من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والبصل في قدر ورفعه على النار، ثمّ إضافة إليه الفطر والبقدونس ومكعبات المرق والملح والبهارات.
• إضافة الماء المغلي وترك الأرز على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة إليه الأرز المصفى من الماء، وتركه على النار حتى ينضج الأرز ويجف ماؤه.
• ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشر دقائق، ثمّ سكبه في طبق التقديم.

أرز بسمتى بالكركم

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ربع كوبٍ من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• أربعة أكوابٍ ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
• وضع الزيت في قدر متوسط حتى يسخن، ثمّ إضافة إليه الثوم والزنجبيل والبصل، والتقليب حتى يتذبل البصل ويتعير لونه.
• تصفية الأرز وإضافته إلى خليط البصل وإضافة البهارات المُشكّلة والكركم والفلفل والملح، والتقليب برفق لعدّة دقائق، ثمّ إضافة الماء وترك الأرز يغلي بقوة لمدّة ثلاث دقائق.
• وضع الزبدة على سطح الأرز، وتهدئة النار وترك الأرز حتى ينضج ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه.