طريقة إعداد صلصة البشاميل

البشاميل

يعتبر البشاميل من المكوّنات التي تتمّ إضافتها إلى أنواع مختلفة من المأكولات مثل المعكرونة، وهو عبارة عن صلصة تتكون بشكل رئيسي من الحليب وتتميز بمذاقها اللذيذ والرائع، ويمكن شراؤها جاهزة من السوق أو إعدادها بالمنزل باستخدام مكوّنات بسيطة، وتعتبر من الإضافات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم، لكن يجب الاقتصاد في استخدامها نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية خصوصاً لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الصلصة تدخل في إعداد أطباق مالحة أو حلوة.

عمل صلصة البشاميل

المكوّنات

• ثلث كوب من الطحين الأبيض.
• ستون غراماً من الزبدة المقطعة.
• أربعة أكواب ونصف من الحليب.
• خمسة وسبعون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• رشّة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نذيب الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نضيف إليها الطحين الأبيض ونقلب لمدة دقيقتين.
• نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه الحليب بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر بين الحين والآخر حتى تتجانس كافة المكوّنات مع بعضها.
• نعيد المزيج إلى النار، ونحرك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
• نترك الصلصة على النار لمدة ربع ساعة، حتى تصل لمرحلة الغليان ثمّ نرفعها عن النار.
• ننكّه الصلصة بالبارميزان، والملح، وجوزة الطيب.

عمل حلى بصلصة البشاميل

المكوّنات

• ظرفان من البسكويت.
• نسكافيه ممزوج بالماء الساخن حسب الحاجة.

مكوّنات الطبقة الأولى:

• خمسون غراماً من الزبدة غير المملحة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ.
• فنجان قهوة من السكر.

مكوّنات الطبقة الثانية:

• علبة قشطة.
• ظرفان من الكريم كراميل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• كوبان من الحليب السائل الفاتر.
• شوكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

• نذيب في وعاء الزبدة، ونضيف إليها الدقيق، ونقلب جيداً، حتى لا تتشكل لدينا كتل، ثمّ نسكب الحليب بشكل تدريجي حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
• نضيف السكر، ونستمر في الخلط حتى يتشكل لدينا مزيج شبيه بالمهلبية.
• نضع في طبق بايركس قطع البسكويت، ونوزع عليها النساكفيه، ثمّ نسكب طبقة البشاميل.
• نخلط في وعاء علبة قشطة، والكريم كارميل، والكاكاو، والحليب السائل، ونضعه على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
• نسكب المزيج السابق فوق البسكويت، ونتركه جانباً حتى يجمد.
• نُدخل الحلى إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد.
• نرش الشوكولاتة فوق الحلى، ثمّ نقطعها على شكل مربعات وبالحجم الذي نريده.