كيفية تحضير بوزروك

القيمة الغذائية للبوزروك

كبسة بوزروك

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من أرز بسمتي.
• مئة ملليليترٍ من مرق لحم البقر.
• عشرة غراماتٍ من الكزبرة المفرومة.
• خمسة وأربعون غراماً من البهارات.
• ثلاثون غراماً من ورق الغار.
• خمسة وأربعون غراماً من معجون البندورة.
• خمسة وأربعون غراماً من القرفة.
• خمسة وسبعون غراماً من البندورة مفرومة.
• مئة وعشرون غراماً من البوزروك(بلح البحر).
• ستون غراماً من البصل مفروم.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مسابقاً وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة كلٍ من: البوزروك، الأرز والبصل إلى زيت الزيتون وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون البني الفاتح.
• إضافة كلٍ من: أوراق الغار، القرفة والبهارات إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تحميص البهارات.
• إضافة معجون البندورة إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط وتركه على النار لمدّة ستين ثانية أخرى.
• إضافة مرق اللحم إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى الغليان.
• رفع القدر عن النار ثمّ تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن المُسخّن لمدّة عشر دقائق.
• إخراج القدر من الفرن ورفع الغطاء عنه ثمّ إضافة البندورة المُقطعة والكزبرة المفرومة إلى كبسة بوزروك وتقليبهما جيداً مع الكبسة بإستخدام ملعقة خشبية.
• صب كبسة بوزروك في طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقديمها مباشرة.

شوربة بوزروك مع الفاصوليا

المكوّنات

• مئة وعشرون غراماً من البوزروك.
• عشرون غراماً من اللوز الطازج.
• لتر من مرق الدجاج.
• ستون غراماً من البصل مفروم.
• مئتا ملليليترٍ من كريمة الطبخ.
• مئتان غرامٍ من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
• خمسة غراماتٍ من الزعفران.
• عشرون غراماً من اللوز المحمر.
• القليل من زيت الذرة.

طريقةُ التحضير

• طبخ بوزروك على البخار ثمّ وضعه في طبق جانبا.
• وضع زيت الذرة في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتّى تسخين الزيت.
• إضافة الفاصوليا الخضراء والبصل المفروم إلى زيت الذرة المسخّن وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبولهما.
• إضافة الزعفران واللوز إلى الفاصوليا الخضراء والبصل وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية لعدّة ثواني.
• إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى خليط الفاصوليا وتقليب الخليط ثمّ تغطيتة القدر.
• ترك خليط الفاصوليا على نار هادئة لمدّة من سبع دقائق إلى عشر دقائق حتّى استواء الفاصوليا.
• رفع الغطاء عن القدر ثمّ خفق خليط الفاصوليا بالهرّاسة الكهربائية اليدوية حتّى تجانس الخليط.
• إضافة بوزروك المطبوخ على البخار إلى الشوربة وتقليبه بملعقة خشبية مع الشوربة لمدّة دقيقتين.
• رفع شوربة بوزروك والفاصوليا الخضراء عن النار ثمّ صبّها في طبق تقديم عميق أو توزيعها على أطباق فردية.
• تزيين شوربة بوزروك والفاصوليا الخضراء باللوز المُحمّص ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.

بلح البحر المطبوخ على البخار مع البقدونس

المكوّنات

• كوب من البقدونس المفروم خشناً.
• ربع كوبٍ من الماء.
• كيلو غرام من البوزروك(المحار) المُنظّف.
• رشّة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم مهروسات ناعماً.
• فص أو فصّان من الثوم-لفرك خبز التوست-.
• نصف قطعة من خبز الباجيت مقسومة طوليا ثمّ مُقطّعة بالعرض إلى نصفين.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مُسبقاً وتسخين الشواية.
• وضع زيت الزيتون في قدر هولندي ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة رقائق الفلفل الأخمر والثوم المفروم إلى زيت الزيتون وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية حتّى تحمّر الخليط.
• إضافة بوزروك إلى خليط القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تغطيته بخليط القدر.
• رفع النار تحت القدر ثمّ إضافة الماء إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر.
• ترك خليط بوزروك على نار عالية لمدّة دقيقتين.
• رفع الغطاء عن القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ إعادة تغطية القدر.
• ترك بوزروك على النار لمدّة من ست دقائق إلى ثمان دقائق إلى أن تتفتح كل حبات البوزروك.
• دهن قطع خبز الباجيتي بالزيت ثمّ وضعها في صينية خبز وتحميصها تحت شواية الفرن.
• إخراج قطع خبز الباجيت المُحمّصة من الفرن وفركها بالثوم ثمّ تركها جانباً.
• إضافة البقدونس المفروم إلى البوزروك مع التحريك ثمّ رفع الخليط عن النار وصبّه في طبق التقديم ثمّ تقديمه مباشرة مع خبز الباجيتي المحمّص.