كيفية تحضير الخبز في الفرن

القيمة الغذائية للطحين

خبز البوري

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأسمر أو الطحين غير المُكرّر.
• كوبان وربع من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• القليل من زيت الذرة- للقلي-.
• كوب من الماء.

طريقةُ التحضير

• نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر ونوعي الطحين في طبق عميق وتقليب الخليط.
• تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت مضرب العجن.
• وضع خليط الطحين في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة الماء والزيت وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة حتّى تجانس المكوّنات والحصول على عجينة لينة قليلاً.
• تشغيل الخلاّط على العجينة بسرعة بطيئة لمدّة من ثلاثة دقائق إلى أربعة دقائق حتّى عجن العجينة جيداً.
• نثر القليل من الطحين على العجينة حسب الحاجة.
• نقل العجينة إلى طاولة العمل المرشوشة بالطحين وعجنها باليد قليلاً حتّى تصبح ناعمة.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت ثمّ تغليف الطبق بورق النايلون وترك العجينة جانباً لترتاح لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
• تقطيع العجينة إلى ست قطع متساوية وتشكيل كل قطعه على شكل كرة.
• وضع كرات العجين بشكل متباعد في صينية مدهونة بالزيت ثمّ تغليف الصينية بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لعدّة ساعات أو طول الليل.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وواسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
• دهن سطح العمل بالزيت ثم أخذ كرة من العجين وفردها بالنشابة على شكل دائرة ومتابعة باقي كرات العجين بنفس الطريقة.
• إسقاط دائرة من العجين في الزيت الساخن بحذر دون ثني أطرافها وتركها بالزيت لمدّة عشرين ثانية حتّى تنتفخ وحتّى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلبها على الجانب الثاني وتركها قليلاً على النار ثمّ رفعها.
• رفع خبز البوري من الزيت ووضعه في طبق مُبطن بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد ثمّ متابعة قلي باقي دوائر العجين بنفس الطريقة.

خبز اليانسون بالعسل

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان وربع من الطحين.
• نصف كوبٍ من العسل.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ربع كوبٍ من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.

طريقةُ التحضير

• وضع اليانسون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وتقليب اليانسون بملعقة خشبية حتّى تحمُّصه.
• رفع المقلاة عن النار وأخذ نصف كمية اليانسون المُحمّص وطحنه ناعماً بمطحنة البهارات ثمّ وضعه في طبق صغير جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الماء والخميرة في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة لعدّة ثواني.
• إضافة الملح وأربعة أكواب من الطحين إلى خليط الخميرة ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تكوين عجينة لينة.
• إضافة كلٍ من: اليانسون الصحيح المُحمّص، اليانسون المطحون والعسل إلى العجينة ثمّ تشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة لمدّة ثلاثة دقائق.
• نقل العجينة إلى طبق عميق مدهون بالزيت ومسح سطح العجينة بالقليل من الزيت ثمّ تغطية الطبق بورق النايلون.
• ترك العجينة في مكان دافئ حتّى تضاعف حجمها لمدّة ساعة تقريباً.
• تحضير قالب متوسط الحجم مستطيل الشكل ووضعه جانباً.
• وضع العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ومد العجينة على شكل مستطيل ثمّ لف المستطيل على نفسه حتّى الحصول على لفافة متناسقة.
• وضع لفافة العجين في القالب المُجهّز ثمّ تغطية القالب وترك العجينة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تصاعف حجمها.
• تجهيز الفرن بتثبيت الرف الشبكي في المنتصف وتسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• إدخال القالب إلى الفرن وخبز الخبز لمدّة أربعين دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج الخبز من الفرن وتوزيع المزيد من العسل عليه مباشرة ثمّ تقطيعه وتقديمه مباشرة.