كيفية تحضير البرغل

القيمة الغذائية للبرغل

برغل باللحم

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم الضأن المُقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
• كيلو غرام ونصف من البرغل.
• حبّتان من البطاطس، غير مُقطعة.
• بصلة كبيرة الحجم، غير مُقطعة.
• مئة غرامٍ من الحمص.
• مئة غرامٍ من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• كمية من الماء -حسب الحاجة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع قطع اللحم في قدر عميق بدون إضافة الزيت.
• إضافة الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، صلصة الطماطم والبصلة، وترك اللحم على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
• إضافة البرغل، البازيلاء، الحمص والبطاطس، ثمّ يتم إضافة الماء.
• ترك القدر يطهى على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم يتم نقل المكوّنات إلى طبق زجاجي مناسب للفرن.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمّر المكوّنات وتستوي تماماً.
• إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة.

البرغل مع الخضار

المكوّنات

• نصف كوبٍ من البرغل الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ من البصل المفروم.
• نصف كوبٍ من الكوسا المفرومة.
• نصف كوبٍ من الفلفل المفروم.
• كوبان من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطّة الحارة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثمّ يتم إضافة البصل، الكوسا والفلفل.
• إضافة الملح وقلي الخضراوات حتى تنضج نصف استواء.
• إضافة الطماطم مع معجون الشطة الحارة، وترك المكوّنات تطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تتشكّل صلصة سائلة.
• إضافة البرغل والفلفل الأسود مع التحريك.
• تعديل كمية الماء عند غليان المزيج.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن تتبخّر السوائل ويتم نضوج البرغل.
• سكب البرغل مع الخضراوات في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع لبن الزبادي أو سلطة الخضار حسب الرغبة.

مجدرة البرغل

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مُقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من العدس.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التّحضير

• غسل العدس وتصفيته جيداً، ثمّ وضعه في قدر عميق مملوء بالماء وغليه حتى ينضج ثلاثة أرباع استواء.
• تشويح شرائح البصل في زيت الزيتون لمدّة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البرغل وتقليبه لمدّة دقيقتين.
• إضافة العدس مع ماء السلق، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• سكب مجدرة البرغل في طبق تقديم مناسب وتزيين الوجه بالبصل المقلي وتقديمها مباشرة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.