كيف يعد لحم البرجر

لحم البرجر الصّغير

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللّحم البقريّ المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة.
• نصف كوب من صلصة الطّماطم.
• ملعقة من زيت الزيتون كبيرة الحجم، والمزيد من الزّيت للصبّ.
• ثلاثة فصوص من الثّوم ومقطّعة إلى قطعة صغيرة.
• بيضة.
• ملح وفلفل.

طريقة التّحضير

• نسخّن صينيّة الشّواء على نار حرارتها عالية.
• نضع اللّحم في وعاء، ونضيف إليه البصل، والثّوم، وصلصة الطّماطم، والبيض، والبهارات، ونعجن المكوّنات مع بعضها.
• نضيف زيت الزّيتون إلى اللّحم، ونخلط مرة أخرى.
• نشكل لحم البرجر إلى أقراص صغيرة الحجم، بحيث يكون عرضها حوالي سبعة سنتيمترات، وسمكها ثلاثة سنتميترات تقريباً.
• نضع أقراص لحم البرجر على صينية الشّواء، ونشويه على كل جانب لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً، ثمَّ نستخدمه لتحضير البرجر.

لحم البرجر بالمنزل

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم العجل، أو لحم الخروف.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• بيضة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الملح كبيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم، -حسب الرّغبة-.
• القليل من القرفة.
• بهارات مشكلة.
• القليل من الزّيت النباتيّ للقلي.

طريقة التّحضير

• نفرم اللّحم والبصل باستخدام الماكينة الخاصّة لفرم اللّحم، ثمَّ نضيف إليه البيضة، والفلفل الأخضر المفروم، والدّقيق، والملح، والبهارات ونخلط المكوّنات جيداً.
• نشكّل اللّحم إلى أقراص، فنأخذ مقدار ملعقتين أو أكثر قليلاً من اللّحم المفروم، ونضعه في حلقةٍ معدنيةٍ ونضغط عليها حتّى نحصل على شكل قرص البرجر، أو نستطيع أن نشكّله بطريقةٍ أخرى، وهي أن نأخذ كميّة من الّلحم ونكوّرها، ثمَّ نبسطها بيدنا حتّى نحصل على الشّكل المطلوب، ونكرر هذه العملية على كمية اللّحم جميعها.
• نضع القليل من الزّيت في مقلاة تيفال، ونقلي فيه أقراص البرجر التي شكّلناها على كلا الجانبين إلى أن تصبح ناضجة.