كيفية تحضير كبدة الدجاج

القيمة الغذائية لكبدة الدجاج

كبدة الدجاج مع دبس الرمان

المكوِّنات

• نصف كيلو من كبدة الدجاج.
• بصلة المفروم.
• ملعقتان من الزيت.
• ربع كوبٍ من دبس الرمان.
• ورقة من ورق الغار.
• حبّة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غسل كبدة الدجاج ووضعها في قدر ثمّ غمرها بالماء المغلي وتركها تغلى مع ورق الغار ونصف البصلة المفرومة.
• ترك الكبدة على النار تغلي حتى يتغير لونها وتنضج.
• تصفية الكبدة من الماء ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• وضع مقلاة على النار ووضع الزيت في المقلاة وتركه حتى ثمّ إضافة المتبقي من البصل والفلفل الأخضر.
• تقليب الخليط حتى يصبح ذهبي اللون وتذبل الخضار.
• إضافة كبدة الدجاج المسلوقة إلى المقلاة وتقليبها حتى تتشوح وتتحمر.
• إضافة دبس الرمان وعصير الليمون إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• ترك الخليط على نار خفيفة لعدّة دقائق حتى يتحمر.
• سكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمه ساخناً مع الخبز العربي وشرائح الليمون.

ريجاتوني مع صلصة كبدة الدجاج

المكوّنات

• أربعمئة غرام من معكرونة ريجاتوني.
• خمسمئة غرام من كبدة الدجاج منظفة ومقطعة.
• مئتا غرام من البيكن البقري المقدد والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس الطازج عريض الأوراق.
• بصلتان مفرومتان.
• ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على نار متوسطة ووضع كميّة كافية من الماء المُملّح لسلق المعكرونة.
• إضافة معكرونة الريجاتوني إلى الماء المغلي وسلقها لمدة ثمان دقائق تقريباً حتى تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها.
• تصفية المعكرونة من الماء مع مراعاة الاحتفاظ بكوب واحد من ماء السلق.
• وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل المفروم وتشويحه لمدة دقيقة واحدة ثم إضافة اللحم المقدد وتقليبه قليلاً.
• رفع خليط اللحم البقري المُقدد من المقلاة ووضعه في صحن جانباً.
• تتبيل كبد الدجاج برش بعضاً من الملح عليها ثمّ إعادة المقلاة على النار العالية وإضافة الكبدة إلى المقلاة.
• تشويح قطع كبد الدجاج لمدّة دقيقة واحدة بعدها يتم إضافة كوب ماء المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة وخفض درجة حرارة النار.
• التقليب المستمر للكبدة حتى لاتلتصق السوائل بالقاع .
• إضافة خليط اللحم البقري المقدد إلى المقلاة مرة أخرى مع خليط الكبدة ورفع درجة الحرارة .
• إضافة المعكرونة الريجاتوني إلى الخليط وتقليبهم جيداً.
• رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة أوراق البقدونس، جبنة البارميزان، الزبدة وزيت الزيتون وتقليب الخليط جيّداً ثم تقديمه ساخناً بجانب السلطات المتنوّعة والبطاطا الحارّة.