كيفية تحضير دبس التمر

القيمة الغذائيّة للتمر

دبس التمر

المكوِّنات

• أربعة أكوابٍ من الماء.
• خمسمئة غرامٍ من التمر.

طريقة التحضير

• تقطيع التمر إلى قطع كبيرة الحجم.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع التمر منزوع البذور بداخله وغمره بالماء المغلي وتركه جانباً لمدّة عشرين دقيقة للتخلص من كافة الشوائب الخارجه منه.
• تصفية التمر من الماء ووضعه في وعاء عميق مناسب الحجم وإضافة أربعة أكواب من الماء فوقه ورفعه على النار حتى يَغلي بشكلٍ جيد.
• ترك التمر على نار منخفضة الحرارة لمدّة تصل من ساعة إلى ساعتان ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
• إحضار قطعة قماش قطنية كبيرة الحجم ووضع مزيج التمر بداخلها وإغلاقها جيداً وعصرها بشكلٍ جيد بداخل وعاء عميق للحصول على كمية الماء الموجودة بالتمر بالكامل.
• رفع الوعاء الموجود بداخله ماء التمر على نار منخفضة الحرارة وتركه لمدّة ساعة كاملة حتى يَتبخر الماء الزائد الموجود به بشكلٍ نهائي.
• رفع الوعاء من على النار وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً ويُصبح ذو قوامٍ سميك ثمّ وضعه دبس التمر في مرطبان مناسب الحجم وحفظه لوقت الاستخدام.

كيكة التمر بدبس التمر

المكوِّنات

• رشة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع بيضات.
• مئتا غرامٍ من الزبدة.
• ربع كوبٍ من الجوز المجروش
• نصف كوبٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من دبس التمر.
• نصف كوبٍ من السكر البني.
• كوب من التمر منزوع النواة.
• كوبان وربع من الطحين.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع التمر بداخله ثمّ إضافة مقدار نصف كوبٍ من الماء فوقه ورفعه على النار حتى يَغلي الماء بشكلٍ جيد.
• إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا فوق التمر بعد أن يَغلي وتركه على النار قليلاً ثمّ رفعه جانباً حتى يَبرد تماماً.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من الزبدة والسكر البني بداخله وخفقهما قليلاً من الوقت باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليطٍ ناعم.
• إضافة نصف كوبٍ من دبس التمر فوق خليط السكر والزبدة وإعادة خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً للحصول على خليطٍ بني اللون وذو قوامٍ ناعم.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الطحين الأبيض بداخله وإضافة كُلٍ من البيكنج باودر والملح فوقه وخلطهما بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة.
• إضافة البيض والفانيلا فوق الخليط السابق وخفقهما بشكلٍ جيد مع باقي المكوّنات حتى يَختفي البيض بشكلٍ نهائي.
• إضافة الطحين والتمر فوق الخليط وخلطهما جيّداً حتى يَمتزج الطحين مع المكوّنات الموجودة في نفس الوعاء ثمّ إضافة الجوز والخلط جيداً للحصول على خليطٍ متجانس.
• إحضار قالب كيك مناسب الحجم مدهون بالقليل من الزبدة ومُبطّن بالطحين ووضع خليط كيك التمر بداخله مع مراعاة مساواة السطح بشكلٍ جيد.
• وضع الكيك في فرن درجة حرارته مئة وثمانين درجةً مئوية لمدّة تصل من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
• إخراج كيكة التمر بدبس التمر من الفرن وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً ويُرش بالقليل من السكر المطحون وتقديمه مباشرة.