كيفية تحضير أطباق في الفرن

القيمة الغذائيّة للقرنبيط

قالب الزهرة بالفرن

المكوّنات

• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعة كبيرة من زهرة القرنبيط.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أو أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتقديم:

• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها في كيمة وفيرة من الماء.
• إضافة عصير الليمون وترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
• تسخين كمية وفيرة من الماء على حرارة مرتفعة إلى أن تغلي.
• إضافة قطع القرنبيط، وسلقها لعدة دقائق فقط إلى أن تلين، ثمّ وضع زهرات القرنبيط الكبيرة الحجم باستعمال ملعقة ذات ثقوب في طبق الفرن وترك الزهرات الصغيرة وبقية القطع في الماء.
• وضع الزبدة، وزيت الزيتون على حرارة متوسطة.
• إضافة البصل، والثوم وتقليبهم ليصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة قطع القرنبيط الصغيرة على خليط البصل، وإضافة كلٍ من: الطحين، المرق، الملح، الفلفل، الكريمة وجبن الكاسات، وتقليب المكوّنات لتغلي الصلصة لعدة دقائق.
• طحن المكوّنات باستعمال مطحنة الطعام اليدوية للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على زهرات ثمّ توزيع جبن الشيدر، جبن الموزريلا والبقسماط.
• وضع الطبق في الفرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.

الكبدة الحارة بالفرن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الملح، الكمون والبهار المشكل.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• كيلوغرام من الكبدة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الشرائح.
• أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.

للتقديم:

• البطاطا الشيبس.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة إلى شرائح رقيقة.
• توزيع كلٍ من: البهار، الملح، الكزبرة، الكمون والشطة على الكبدة.
• إحضار أربع قطع من ورق الألومنيوم.
• وضع مقلاة على حرارة قوية، وتسخين الزيت.
• وضع شرائح الكبدة في الزيت، وتقليبها على حرارة قوية إلى أن تتحمر دون تركها تنضج تماماً.
• توزيع شرائح الكبدة في قطع الألومنيوم.
• إضافة البصل، وتقليب ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو، وتقليب المواد.
• توزيع الخضروات على قطع الكبدة، وإغلاق الألومنيوم، ووضع الكبدة في صينية الفرن.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع الكبدة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقديم الكبدة مع الشيبس.