طريقة تحضير سلطة الفتوش

سلطة الفتوش

المكونات

• عشر حبات من الفجل المقطع.
• أربع حبات كبيرات من الخيار المفروم والطماطم المفرومة.
• رأس من الخس المفروم الخشن.
• حزمة من البقدونس المفروم الخشن، والبقلة المقطعة، والنعناع المفروم الخشن.
• أربعة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
• ستة أرغفة من الخبز المقطع.

الصلصة:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من نعنع الناشف.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية، ووضع الخبز في صينية واسعة، ثمّ وضعه في الفرن إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الغامق ويصبح جافاً.
• وضع الخبز في طبق واسع، وتوزيع الخضراوات بشكل زخرفي فوقه.

الصلصة:

• وضع كلٍ من: الفلفل، الثوم والملح في وعاء الهون وطرق المكونات باستعمال يد الهون إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة كلٍ من: السماق، والزيت، وعصير الليمون، والنعنتع المجفف وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن يتم خلطهم، ثمّ وضع الصلصة في طبق صغير ووضعه في وسط طبق الفتوش، ثمّ تقديمه مباشرة.

سلطة الفتوش بالكرنب

المكونات

• رغيفان إلى ثلاثة ارغفة من الخبز المقلي المقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
• عشر أوراق من الريحان.
• عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة.
• رأس متوسط من الملفوف الأحمر.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ثلاث إلى أربع حبات متوسطات من الطماطم والفجل.
• حبتان متوسطتان من الجزر.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو.
• نصف حبة متوسطة من الخس.

التتبيلة:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان والسماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
• فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

التقديم:

• أوراق البقدونس.

طريقة التحضير

• فرم الكرنب إلى شرائح رقيقة، ثمّ وضعه في طبق تقديم واسع، وتقطيع الخس إلى شرائح رقيقة، ووضعها في الطبق أخر.
• نزع بذور الفلفل، ثمّ تقطيعه إلى أرباع، ثم تقطيع كل ربع الى شرائح رقيقة.
• تقشير الجزر، ثمّ برشه ووضعه في الطبق وتقطيع الفجل الى شرائح رقيقة، ووضعها في الطبق.
• تقطيع الخيار إلى جزئين، ثمّ تقطيع كل جزء إلى شرائح رقيقة ووضعه في الطبق.
• إزالة أوراق البقدونس عن الساق، ثمّ تقطيعها إلى نصفين مرة واحدة فقط ووضعها في الطبق.
• تقطيع أوراق الريحان مرة أو مرتين فقط، ووضعها في الطبق، ثمّ تجميع جميع الخضروات المقطعة في نفس الطبق وتقليب المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثمّ توزيع شرائح الزيتون والبصل الأخضر.
• توزيع التتبيلة على الخضار، وتقليب المكونات جيداً إلى أن يتم خلطهم، ثم رش الخبز المحمص على سطح الطبق، ورش المزيد من أوراق البقدونس فوقه، ووضعه في الثلاجة لعدة دقائق، وتقليب المكونات، ثمّ تقديمه مباشرة.

تحضير التتبيلة:

• وضع جميع مواد التتبيلة في طبق عميق، وتقليب المكونات مع بعضها البعض باستعمال المضرب الشبكي اليدوي من اجل الحصول على صلصة متجانسة، ثمّ استعمالها مباشرة أو وضعها في مرطبان محكم الإغلاق في البراد إلى وقت الاستعمال.