طريقة إعداد لقمة القاضي

لقمة القاضي

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة في وعاء عميق.
• صب كوب واحد من الماء الدافئ فوق وعاء الخميرة.
• تقليب الخميرة لتختلط بالماء جيدًا.
• إضافة لبن الزبادي فوق الخميرة وتقليبهم معاً.
• وضع الملح على الدقيق وتقليبهم.
• إضافة الدقيق إلى خليط الخميرة وتقليبه حتى يمتزج جيداً.
• إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط جافّاً (يجب أن يكون قوام العجين بين قوام عجين البان كيك وعجين الكعك السميك).
• تغطية العجين وحفظه في مكان جاف لمدة ساعة واحدة تقريبًا.
• تفقد العجين بعد مرور ساعة.
• تغطية العجين مُجددًا وتركه حتى يختمر.
• إحضار وعاء من الزيت إلى جانب المقلاة.
• وضع مقلاة واسعة مليئة بالزيت.
• تحمير لقمة القاضي.
• الإنتباه إلى أن يكون الزيت ساخنًا والقطر باردًا.
• غمس ملعقة صغيرة بالزيت.
• أخذ قطعة من العجين وإسقاطها بالزيت الساخن.
• تكرار نفس الطريقة إلى أن تمتلئ المقلاة بالكرات الطافية على السطح (الانتباه إلى عدم ملء المقلاة بالعجين).
• رفع لقمة القاضي عندما تصبح ذهبية اللون.
• غمس لقمة القاضي بالقطر البارد.
• تقليب لقمة القاضي سريعاً حتى تُغلّف بالقطر.
• نقل اللقيمات إلى صحن التقديم.
• رش لقمة القاضي ببودرة السكر وتقديمها ساخنةً.

لقيمات بالحليب

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة الخشنة.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• زيت ذرة للقلي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع نصف كوب من الماء في طبق عميق.
• إضافة الخميرة والسكر إلى الطبق.
• تقليب المواد بالطبق بواسطة الشوكة لتختلط مع بعضها البعض.
• ترك الخميرة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق إلى أن تتصاعد رائحة الخميرة.
• وضع الحليب في قدر واسع.
• وضع قدر الحليب على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب الحليب بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
• تنخيل الحليب باستعمال مصفاة ناعمة للتخلص من الكتل المتكونة أثناء التحميص.
• وضع الحليب المحمص في الخلاط الكهربائي..
• إضافة الدقيق، الملح، خليط الخميرة، بقية الماء والفانيلا إلى الخلاط الكهربائي.
• تثبيت مضرب التقليب في الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسائلة القوام.
• سكب عجينة اللقيمات في طبق عميق.
• تغطية الطبق بقطعة من النايلون.
• وضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة واسعة.
• وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع كمية من زيت الذرة في طبق صغير الحجم.
• وضع طبق الزيت بجانب المقلاة أثناء القلي.
• إحضار ملعقة طعام صغيرة.
• وضع كمية وفيرة من القطر في طبق صغير.
• إحضار ملعقة ذات ثقوب.
• أخذ كمية من العجينة والضغط عليها بواسطة اليد اليسرى وتشكيل كرة صغيرة.
• غمس الملعقة في الزيت الموضوع بالطبق الصغير.
• أخذ كرة من العجينة بالملعقة وإسقاطها في الزيت.
• تشكيل عدة كرات إلى أن تمتلئ المقلاة.
• تقليب اللقيمات بواسطة ملعقة شبكية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج اللقيمات من الزيت.
• وضع اللقيمات بالقطر وتقليبها قليلاً.
• نقل اللقيمات إلى طبق التقديم.