طريقة إعداد الهمبرجر

الهمبرجر

طريقة تحضير الهمبرجر

المكونات

• رأسان صغيرا الحجم من البصل وزن الرأس 70 غ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكاتشاب.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل اللأسود.
• كيلوغرام من لحم العجل المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم وزن الحبة 150 غرام.
• 6 أضراس من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
• ربع كوب من القرشلة المطحونة.

طريقة التحضير

• نقشر البصل ونبشره بالمبشرة بحيث يصبح ناعمًا.
• نقشر الثوم ونهرسه.
• نضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق ونتبلها بالفلفل الأسود والقرفة والملح.
• نضيف الخردل والكاتشب ونعجن المكونات ونضيف البصل والثوم ونستمر في العجن.
• نغلّف غطاء مرطبان معدني بتغليف النايلون.
• نقسم عجينة الهمبرجر ل 16 قطعة متساوية.
• نضع كل قطعة في الغطاء ونشكلها على شكل قرص.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• نضع في صينية الفرن نصف كمية البشاميل، ثم نرتب نصف شرائح الكوسا، ثم نضع اللحم المفروم وشرائح الطماطم ونضع بقية الكوسا، ثم ما تبقى من صلصة البشاميل.
• نضع جبنة البارميزان على الوجه، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة 25 دقيقة، ثم نحمر وجهها ونخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
• نضع الزيت في مقلاة واسعة على النار ونتركها لتسخن ثم نحمّر أقراص الهمبرجر.
• تقلب الأقراص للجهة الثانية ثم ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم.

نصائح

• يقدم البرجر مع المايونيز والكاتشاب.
• من الممكن تجهيز أقراص البرجر وتوضع في الفريزر لحين الاستخدام.
• لتشكيل أقراص اللحمة المفرومة دائرية منتظمة نستخدم غطاء مرطبان معدني ونغلفه بورق الزبدة ثم نضع اللحمة فيه ونعيد تكرار العملية.
• للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
• لتقشير البندورة بسهولة نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.