كيفية تحضير الخبز الهندي

القيمة الغذائيّة للطحين

خبز النان الهندي

المكوّنات

• ثلاث أكوابٍ ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• كوب واحد من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• القليل من السمسم المُحمّص.
• القليل من بذور الخشخاش.
• ملعقتان من اللبن.

طريقة التحضير

• إحضار كوب مناسب الحجم ووضع كُلٍ من السكر، والخميرة بداخله ثم يُضاف الحليب الدافئ ويُترك جانباً حتى يَتخمر قليلاً.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الطحين الأبيض بداخله وإضافة كُلٍ من: رشة الملح، واللبن، والقليل من الزيت النباتي، والكمون الحب فوقه.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة.
• إضافة الحليب بشكلٍ تدريجي وخلطه جيّداً مع باقي المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
• نقل العجينة إلى طبق نظيف مدهون بالقليل من الزيت النباتي وتغطيتها بشكلٍ جيد وتركها ترتاح لمدّة خمسة وأربعين دقيقة إذا كان الجو دافئاً و أكثر إذا كان بارداً.
• رش القليل من الطحين الأبيض على اللوح الخشبي ووضع قطع العجينة فوقها ورقّها بشكلٍ جيد باستخدام الشوبك بحيث تأخذ الشكل البيضاوي.
• وضع العجينة في صينية مناسبة الحجم وإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجةً مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الخبز الهندي من الفرن ودهنه بالقليل من الزبدة ورشّه بالقليل من بذور الخشخاش أو السمسم المُحمّص ثمّ تقديمه مباشرة.

الخبز الهندي المقلي

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأسمر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• القليل من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• إحضار مُنخل ذي ثقوبٍ صغيرة ووضع كُلٍ من: الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والملح، والبيكنج باودر بداخله ونخلهم بشكلٍ جيد إضافة كُلٍ من: الطحين، والماء، والزيت بداخله
• إحضارالخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي الخاص به بشكلٍ جيّداً.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة لينة.
• إكمال عجن العجينة على السرعة البطيئة لمدّة أربع دقائق للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة في نفس الوقت.
• نقل العجينة على سطح مُستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين الأبيض وعجنها جيداً حتى تُصبح ناعمة، ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت وتغليفها جيّداً وتركها ترتاح لمدّة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
• تقسيم العجينة إلى ست قطع ووضعها في صينيّة مناسبة الحجم مدهونة بالزيت وإدخالها الثلاّجة لعدّة ساعات أو لليلة كامله.
• فرد العجينة على سطح مدهون باستخدام الشوبك إلى دوائر مناسبة الحجم ثمّ وضعها في زيت غزير ساخن وقليها على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نقل الخبز إلى طبق موجود بداخله مناديل ورقية خاصة حتى يَمتص الزيت الزائد من الخبز ثمّ نقل الخبز إلى طبق تقديم مناسب وتقديمه وهو ساخن مع الأطباق الهندية.