كيفية إعداد الكنافة

القيمة الغذائيّة للسكر

الكنافة بالبُندق

المُكوَّنات

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف كوب من جوز الهند.
• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوبان من البُندق المُحمّص المجروش أو الفستق السوداني.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الزبيب المفروم.
• كوب من السمن المُذاب.
• القطر.

طريقة التحضير

• تحضير الفرن وتثبيت الرف الأوسط، وتسخينه إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع البُندق والزبيب وماء الزهر والسكر وماء الورد وجوز الهند في طبق عميق، وتحريك المواد معاً بملعقة بلاستيكية عريضة جيداً.
• وضع الكنافة في وعاء عميق، وسكب السمنة المُذابة.
• خلط الكنافة بأطراف الأصابع مع تقطيع الخصل إلى شعيرات صغيرة.
• وضع نصف الكنافة في طبق الفرن، وإضافة خليط البُندق ثمَّ إضافة كمّية الكنافة المُتبقية، والضغط على الكنافة لعدة مرات.
• إدخال الكنافة إلى الفرن لمُدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• رفع الكنافة من الفرن، وصب من كوب إلى كوب ونصف من الشيرة عليها وهي ساخنة.
• ترك الكنافة لتصبح باردة ثمّ تقديمها.

أكواب الكنافة بالقشطة

المُكوّنات

• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• نصف عبوة من الكنافة.
• نصف كوب من السمنة المُذابة.

مُكوّنات القشطة:

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم:

• القليل من الفستق الحلبي.
• القطر.
• مربى الزهر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• تثبيت الرف الشبكي في مُنتصف الفرن، وإحضار قوالب كب كيك كبيرة أو صغيرة الحجم.
• وضع الكنافة في طبق عميق، وإضافة الزبدة والسمنة.
• تقليب الكنافة بأطراف أصابع اليد من أجل تغطيتها جيداً بالزبدة والسمنة.
• وضع كمية قليلة من الكنافة في كل كوب بحيث يتم تغطية القاع والأطراف لتصبح مثل الكوب المُفرغ من الداخل.
• خبز أكواب الكنافة لمُدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة كي تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ ترك الكنافة في القوالب لتصبح باردة تماماً.

تحضير القشطة:

• وضع النشا والحليب والسكر والكريمة والدقيق في قدر ستانلس مُتوسط الحجم.
• تقليب المُكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يتم إذابة النشا تماماً.
• وضع القدر على درجة حرارة مُتوسطة مع الاستمرار في تقليب خليط القشطة بهدوء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوم.
• ترك الخليط على النار، وطهيه لمدة دقيقتين على درجة حرارة هادئة تماماً مع التقليب من وقت إلى آخر.
• سكب القشطة في طبق عميق، ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً.
• إضافة ماء الزهر، وتقليبه مع المواد جيداً.
• وضع أكواب الكنافة في طبق تقديم ثمّ توزيع القشطة باستعمال ملعقة كبيرة فوق الكنافة.
• تزيين الكنافة بالفستق والمُربى ثمّ سكب الشيرة على أكواب الكنافة، وتقديمها مباشرة.