كيفية تحضير العدس

شوربة العدس بالسبانخ

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فص من الثوم مهروس.
• حبتان من البطاطا مبروشة.
• خمسمئة غرام من السبانخ مفروم.
• كوب من العدس الأصفر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة أكواب من الماء، أو المرق.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والزيت في قدر ووضعه على نار متوسطة، إضافة البصل وتقليبه لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الثوم، والبطاطا، والسبانخ، والعدس، والملح، والكمون، والفلفل وتقليب الخضروات لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
• إضافة الماء وترك الشوربة تطهى على النار إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
• وضع الشوربة في إبريق الخلاط لتصبح ناعمة جداً.
• سكب شوربة العدس بالسبانخ في طبق تقديم واسع، تقدم مع الخبز المقلي، وعصير الليمون.

كبة نية بالعدس

المكوّنات

• كوب من العدس الأصفر.
• كوبان من البرغل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من النعناع الأخضر مفروم.
• حبة متوسطة من الطماطم منزوع البذور ومفرومة ناعم.
• كوب من الجوز.

• البابريكا.
• الكمون.
• الشطة المجروشة.
• الملح.
• برش الليمون.

طريقة التحضير

• غسل العدس ووضعه في قدر مناسب الحجم ثمّ إضافة أربع أكواب من الماء، والقليل من الملح، والفلفل الأسود ووضعه على نار متوسطة يغلي لينضج ويتشرب معظم الماء.
• إضافة البرغل إلى العدس الساخن وتقليبه مع العدس وتغطية القدر ورفعه عن النار، تركه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً ليتشرب كل ماء العدس ويتضاعف حجم حبات البرغل.
• إضافة الزيت، والثوم، والبابريكا، والكمون، والشطة، والبصل، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والنعناع، والطماطم وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها.
• أخذ القليل من العجينة ثمّ الضغط عليها بين أصابع اليدين لتأخذ شكل قبضة الأصابع أو تشكيلها بأشكال مختلفة كأقراص أو أصابع.
• وضع حبة من الجوز على كل واحدة في الوسط.

طاجن الدجاج بالأرز والعدس

المكوّنات

• كوبان من أرز البسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• كيلو غرام من الدجاج المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• أربعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهار المشكل.
• حبتان من الطماطم مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء.
• كوب من العدس البني.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء لحوالي خمس عشرة دقيقة.
• وضع السمن في مقلاة واسعة، إضافة الدجاج وتقليبه على نار متوسطة ليصبح ذهبي اللون، وضعه جانباً.
• إضافة البصل والثوم إلى نفس المقلاة وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، إضافة الكمون، والكزبرة، والبهار، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، إعادة الدجاج إلى المقلاة.
• وضع حزمة الكزبرة فوق الدجاج ثمّ إضافة كوب من الماء، تغطية المقلاة وتركها تطهى بهدوء مدّة عشر دقائق لينضج الدجاج بعض الشيء، ثمّ التخلص من الكزبرة والقرفة.
• إضافة العدس وأربع أكواب من الماء، تغطية المقلاة وتركها عشرين دقيقة إلى أن ينضج العدس.
• إضافة الأرز، وكوب من الماء وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.