طريقة تحضير برجر اللحم

برجر اللحم

يعد البرجر من الوجبات السريعة التي تقدم بكثرة في مطاعم العالم عامة، وهو عُرف بداية في المطبخ الأمريكي، ثمّ انتشر ليصل إلى العديد من دول العالم، وهو بأنواع متعددة لعل أشهرها برجر اللحم الذي يعدّ من الأكلات المحببة لدى العديد من الأفراد كباراً وصغاراً، وهو يتميز بمذاقه اللذيذ وتعدد نكهاته التي أبرزها صلصة الصويا، والبقسماط، والفطر، والخردل، ويتم تقديمه على شكل سندويش دائري الشكل مكوّن من اللحم، بالإضافة إلى مواد غذائية أخرى، ويمكن صنعه في المنزل بطريقة سهلة وصحية دون الحاجة إلى شرائه جاهزاً، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لتحضير برجر اللحم.

عمل برجر اللحم

المكوّنات

• ستمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• بيضة مخفوقة.
• خمس ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
• ثماني شرائح من جبنة شيدر.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• حبة من البصل الأحمر المقطع إلى حلقات.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى حلقات.
• أربع ورقات من الخس المفروم خشناً.
• أربع قطع من خبز البرجر.

طريقة التحضير

• نضع اللحم، والملح، والبصل، والفلفل الأسود، والبيض في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نشكل المزيج إلى أربعة أقراص دائرية.
• نشوي أقراص اللحم في مقلاة واسعة مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزيت على نار هادئة حتى تستوي مع مراعاة قلبها من الجهتين.

تحضير البرجر:

• نقسم كلّ قطعة من الخبز إلى نصفين.
• ندهن قطع الخبز بالخردل، ثمّ المايونيز، ثمّ الكاتشاب، ثمّ نضع الخس في القسم السفلي من الخبز، ثمّ شرائح الجبنة فوقه.
• نوزع أقراص اللحم على قطع الخبز فوق طبقة الجبنة، ثمّ نضيف البصل، ثمّ الطماطم، ثمّ الطبقة الثانية من الخبز.
• نقدم برجر اللحم على مائدة الطعام إلى جانب المقبلات.

عمل برجر اللحم بصلصة الصويا

المكوّنات

مكوّنات اللحم:

• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات صلصة الفطر:

• ربع كيلوغرام من الفطر.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات البرجر:

• عشر قطع من خبز البرجر.
• ست ملاعق كبيرة من الخردل.
• عشر ورقات من الخس المفروم ناعماً.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
• عشر شرائح من جبن الشيدر.
• كوب من جبن الموزاريلا المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

• نضع اللحم، والبيض، والبقسماط، والملح، وصلصة الورشيستر، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكونات معاً بشكل جيد.
• نقسم المزيج إلى عشرة أقسام، ثم نشكل كلٍ منها على هيئة دوائر بحجمٍ متوسط، ثم نضعها في القسم السفلي من الثلاجة لتبرد.

تحضير صلصة الفطر:

• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلبه حتى يذبل تماماً.
• نقطع الفطر إلى شرائح، ونضيفه إلى المقلاة، ثمّ ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود والملح.
• نضيف الكريمة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
• نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ونقلي فيه دوائر اللحم حتى تستوي مع مراعاة تقليبها من الجهتين.

تحضير البرجر:

• نقطع قطع الخبز إلى نصفين، ونمسح كلاً منها بمقدار قليل من المايونيز والخردل.
• نوزع دوائر اللحم على قطع خبز البرجر، ثمّ نضيف جبن الموزاريلا، ثمّ جبن الشيدر.
• نوزع صلصة الفطر بكميات متساوية على دوائر اللحم، ثمّ نضيف الخس.