طريقة تحضير البسبوسة المغربية
البسبوسة المغربية
تعد البسبوسة من الحلويات المعروفة في مختلف دول الوطن العربي، وتتنوع طرق عملها من دولة لأخرى، والبسبوسة المغربية من الوصفات الشهية، التي تعتمد في مكوناتها على السَّميد وجوز الهند.يُقال إنَّ تسمية البسبوسة جاءت من كلمة "بس" أي محاولة مزج السَّميد بالسَّمن أو الزيت وتحريكه باستمرار، إلى أن تصل العجينة للقوام المطلوب. يُستخدم السَّميد في البسبوسة لأنّه ذو مسامات واسعة ويمكن للهواء أن يدخل من خلاله، خلاف الطّحين الذي تصبح عجينته كتلة واحدة، لذلك ينصح الطّهاة بعدم استبدال السَّميد بأي نوع من الطَّحين، وتنكَّه البسبوسة بنكهات متنوعة مثل بشر الليمون وبشر البرتقال إضافة إلى القرفة والقرنفل، وبعد إخراجه من الفرن يسكب القطر "الشَّربات" فوقه ليأخذ منه تحليته، وأحيانًا يتم تزيين بالمكسرات كالفستق أو اللوز أو بمبروش جوز الهند وغيرها حسب الرغبة، نقدّم لكم طريقة إعداد البسبوسة حسب الذائقة المغربيّة.
طريقة تحضير البسبوسة المغربية
المكونات
- 3/4 الكوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- نصف كوب من السميد.
مقادير القطر:
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاء عميق ونضيف له البيض ونعجن المكونات جيدًا.
- نضيف السكّر والحليب السائل ونضيف الخميرة ونستمر في التّقليب.
- نضيف الزيت النّباتي وجوز الهند ونقلبهم مع الخليط حتى تتجانس مع المكونات.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضع ورق الزبدة في صينية للفرن ونصب الخليط.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها مدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقطعها ثم نصب عليها القطر البارد.
طريقة تحضير القطر:
- نضع السكر في قدر على النار ونضيف الماء ونتركهم على النار مع التحريك.
- نضيف القرفة وماء الزهر ونترك القدر على النار حتى يغلي ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
نصائح
- نضيف عصرة من الليمون للقطر ليتعقَّد جيدًا.
- من الممكن تزيين البسبوسة باللوز أو أي من المكسَّرات.
- نصب القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة أو العكس أي أنَّنا نترك البسبوسة لتبرد، ثم نصبُّ القطر وهو ساخن حتى تتشرَّب كامل القطر.
