كيفية تحضير الشوفان

هريس الدجاج بالشوفان

المكونات

• ستة فصوص من الهيل.
• قطعة من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان.
• فص كبير من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الشوفان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشّة من السمن المذاب -للتقديم- .

طريقة التحضير

• وضع الماء بكمّية جيّدة في قدر عميق وتركها تغلي على نار قوية.
• إضافة كلٍ من: الدجاج، ورق الغار، الهيل، القرفة والبصل.
• ترك الدجاج يغلي حتى تتكون الرغوة ثمّ التخلص من الرغوة والتخلص من الهيل ورق الغار وعود القرفة.
• إضافة الثوم والشوفان وتقليب المكونات مع بعضها ثمّ تغطية القدروتركه على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة تقريباً إلى أن ينضج الدجاج تماماً، ويذوب مع الشوفان ويختلط معه تماماً.
• دعك الشوفان مع الدجاج باستخدام ملعقة خشبية عريضة لمدة عشرين دقيقة حتي يتم هرس المكونات تماماً ويتكون خليط ناعم ومهروس.
• طهي الهريس على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريباً مع الاستمرار في التقليب والهرس حتى يتكون خليط كريمي وناعم.
• تتبيل الهريس بإضافة الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• سكب الهريس في طبق مناسب للتقديم وتوزيع السمن على الوجه وتقديم الهريس مباشرة.

شوربة اللحم بالشوفان

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• مئتا غرامٍ من اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الشوفان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
• حبتّان كبيرتان من الطماطم المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت مع البصل في قدر عميق وسميك القاعدة ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يلين، ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه مع البصل لعدة ثواني.
• إضافة كلٍ من: اللحم، البهار، القرفة، الملح والفلفل إلى القدر وتقليب اللحم مع باقي المكونات لعدة دقائق حتى يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً.
• إضافة الفلفل، الطماطم ومعجون الطماطم وتقليب الخضار مع اللحم جيداً.
• إضافة مقدار أربعة أكواب الماء وتغطية القدر وطهي اللحم لمدة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
• إضافة الشوفان وباقي كمية الماء وطهي الشوفان لمدة عشرة دقائق تقريباً إلى أن ينضج تماماً وتتسبك الشوربة.
• سكب شوربة الشوفان في طبق تقديم عميق ونثر البقدونس على الشوربة وتقديمها ساخنة.

أومليت الشوفان والأرضي شوكي الصحية

المكونات

• بيضة كاملة.
• بياض بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشة من بودرة الثوم.
• القليل من الجبن البقري قليل الدسم عادي أو بالأعشاب والثوم.
• نصف كوب من أوراق السبانخ الطازجة المفرومة.
• لب ثلاث حبّات من الأرضي شوكي المنقوع والمقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان الطازجة والمبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة الحرارة.
• خفق البيضة مع بياض البيض والماء وإضافة بودرة الثوم، الملح والفلفل.
• رش المقلاة برذاذ الطبخ وإضافة مزيج البيض إلى المقلاة.
• كشط طرف الأومليت الخارجي ببطء إلى الداخل باستخدام ملعقة مطاطية بحيث ينزل البيض السائل إلى قاعدة المقلاة.
• تكرار العملية عدة مرات، وتغطية المقلاة وتخفض الحرارة وطهي البيض إلى أن يجمد السطح.
• توزيع قطع صغيرة من الجبنة فوقها وإضافة السبانخ ولب الأرضي شوكي وجبنة البارميزان.
• رش السطح بكمية إضافية من الملح والفلفل.
• وضع الأومليت في طبق التقديم وتقديمها مطوية أو مفتوحة.