طريقة تحضير بتي فور

بيتي فور النشا والمكسرات

المكوّنات

• كوب من الطحين أو (نصف كوب من الطحين ونصف كوب من البندق المحمص المطحون).
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من النشا.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كمية من المكسرات غير المطحونة -للتزيين-.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• صينية مغلفة بورق الشمع.

طريقة التحضير

• تنخيل النشا، والطحين، والبيكنج باودر معًا.
• خفق السكر الناعم المنخول مع الزبدة الطرية للحصول على قوام كريمي ثمّ إضافة الفانيلا، والبيضة والاستمرار في الخفق.
• إضافة خليط الطحين والنشا والبيكنج باودر إلى خليط الزبدة والسكر، وخلط المكوّنات معًا دون عجنها وتجميع العجينة والبدء بتشكيلها.
• تشكيل العجينة بأخذ كرة صغيرة منها وعملها على شكل دائرة أو مستطيل حسب الرغبة وعمل حفرة في منتصفها ووضع حبة من المكسرات فيها مثل: الجوز، أو اللوز وجمع أطراف كرة العجين على حبة المكسرات دون إغلاقها تمامًا، ثم رصّ القطع في الصينية المجهزة.
• تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة ما بين 177 إلى 200 درجة مئوية.
• إدخال صينية البيتي فور إلى الفرن الساخن وخبزها لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج جميع حبات البيتي فور ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها على شبك معدني حتى تبرد.
• تزيين حبات البيتي فور بالسكر الناعم، أو الشوكولاتة الذائبة ثمّ تقديمها.

بيتي فور مشكل

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• الشوكولاتة الذائبة، والمكسرات مشكلة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع الرف الشبكي الخاص بالفرن في المنتصف وتجهيز صواني خبز.
• وضع الملح، والدقيق في طبق عميق وتقليبهما معًا حتى يختلطان جيدًا.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ووضع المضرب الشبكي فيه وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هشًا وكريمي قوام.
• إضافة الفانيلا، والبيض إليه وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات جيدًا وتختفي البيضة ثمّ إضافة ماء الزهر.
• إضافة خليط الدقيق ووضع مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات وتختلط، وتتكون عجينة طرية.
• سكب مقدار نصف العجينة في كيس حلويات يحتوي على قمع تزيين مزخرف، والضغط على الكيس لعمل أشكال متنوعة من البيتي فور على صينية الخبز المجهزة، مع ضرورة ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة بيتي فور وأخرى.
• إضافة الكاكاو إلى النصف المتبقي من العجينة والتحريك جيدًا حتى تتجانس العجينة مع المكوّنات للحصول على عجينة بيتي فور الشوكولاتة.
• تشكيل قطع بيتي فور الشوكولاتة بنفس الطريقة ووضع القطع متباعدة عن بعضها، ووضع بجانب كل قطعة بيتي فور بيضاء قطعة بيتي فور الشوكولاتة لمعرفة وقت نضج البيتي فور.
• خبز قطع البيتي فور في فرن ساخن لمدّة عشر دقائق حتى يصبح قاعها باللون الذهبي، ثم إخراج البيتي فور من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد بشكلٍ تام لتجنب تفتت القطع.
• تزيين قطع البيتي فور بالمكسرات المتنوعة والشوكولاتة الذائبة حسب الرغبة ثم تقديمها.