كيفية إعداد عجينة البيتزا

القيمة الغذائيّة للبيتزا

عجينة البيتزا

المُكوّنات

• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة مع الماء الدافئ، وتقليبها إلى أن يتم إذابتها.
• إضافة خليط الخميرة إلى الزيت والملح، ووضع المُكوّنات معاً في الخلّاط الكهربائي.
• خلط المواد معاً على سرعة هادئة لمُدةّ دقيقة مع إزالة العجينة المُتكونة على جوانب الوعاء بشكل مُستمر.
• إضافة كوبين ونصف من الدقيق، مع الاستمرار في الخلط لمدة ثلاث دقائق.
• رش الدقيق على مكان العمل، وعجن العجينة مع كمية الدقيق المُتبقية للحصول على عجينة مُتماسكة وناعمة القوام.
• دهن الطبق بالزيت ثمّ دهن سطح العجينة، وتغطية الطبق، ثمّ ترك العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

بيتزا بالطماطم والجرجير

المُكوّنات

مُكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مُكوّنات الحشو:

• عبوة من السلامي المُدخن.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
• كوب من أوراق الجرجير.
• حبّة مُتوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع إلى الشرائح.
• عشر حبّات من الطماطم الكرزية المُقطعة إلى أنصاف.
• عبوة من النقانق المُقطّع.
• عشر حبّات من الفطر الشرائح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق في مُحضرة الطعام ثمّ إضافة الملح والحليب والسكر والسميد والبيكنج باودر والخميرة.
• خلط المُكوّنات معاً باستعمال مضرب العجين على سرعة مُتوسطة لعدة ثوانٍ.
• سكب الماء والزيت وتقليب المُكوّنات على سرعة هادئة لمُدّة من ثلاث دقائق إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية القوام.
• دهن وعاء بالقليل من الزيت، ووضع العجينة فيه ثمّ دهن سطحها بالزيت.
• تغطية العجينة بورق النايلون، ووضع الوعاء جانباً لمُدّة ساعة إلا ربع، وترك العجينة لتتخمر.

تحضير الحشو:

• أخذ ثلث العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، وترك الكرات لبضع دقائق.
• مدّ كرة العجينة بين أصابع اليد، ووضع قطعة من النقانق في كل كرة ثمّ لفها وتركها جانباً.
• فرد كمية العجينة المُتبقية باستخدام النشابة، وتشكيلها إلى قرص مُتوسط الحجم على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
• وضع العجينة في صينية مُتوسطة الحجم، وترك مسافة عند الأطراف من أجل وضع الكرات.
• وضع الكرات المحشية على أطراف العجينة، وتركها ليتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف في المُنتصف.
• توزيع صلصة البيتزا وثلث كمية جبن الموزاريلا على سطح العجينة.
• توزيع جميع المُكوّنات المُتبقية، وإضافة كمية الجبن المُتبقية.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن لمدة ثلث ساعة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.