كيفية تحضير عجينة البيتزا في البيت

عجينة البيتزا الإيطالية

المكوّنات

• كيلو غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيره من الملح.
• ربع كوبٍ من زيت لزيتون.
• ماء دافئ للعجن -حسب الحاجه-.

طريقة التّحضير

• وضع الطحين الأبيض مع السكّر والملح في وعاء العجّانة، وإضافة الزيت إلى المكوّنات.
• إضافة الماء بالتدريج إلى المكوّنات أثناء العجن، والاستمرار في العجن مع إضافة الماء إلى أن تتكوّن عجينة ناعمة ومتجانسة بشكل كرة كبيرة.
• الاستمرار بالعجن لمدّة أربع إلى خمس دقائق تقريباً، ثمّ تغطية وعاء العجينة وتركها لمدّة ساعة على الأقل في مكانٍ دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى قطعتين أو أربع قطع أو أكثر حسب حجم البيتزا المطلوبة.
• رش كمية من السميد والطحين فوق سطح طاولة نظيف وفرد العجينة عليه بشكل دائري، واستخدامها في تحضير الأنواع المختلفة من البيتزا.

القيمة الغذائيَّة لجبنة الموزاريلا

بيتزا البيض

المكوّنات

مكوّنات العجينة

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع كوبٍ من الطحين الأسمر.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
• أربع بيضات.
• ثلث كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• مئة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا المخلوطة مع جبنة الشيدر المبشورة.
• شطّة حمراء مجروشة -حسب الرغبة-.
• كوب من أوراق الجرجير الصغيرة.
• ربع كوبٍ صلصة البيتزا الجاهزة.
• خمسة أصابع من النقانق المقطع إلى حلقات ومحمرة قليلاً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

تحضير عجينة البيتزا:

• وضع مقدار كوب من الطحين الأبيض مع الخميرة، والسكر في وعاء عميق، وإضافة مقدار كوب من الماء، وخلط جميع المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض.
• ترك الخليط جانباً لمدّة ثلاثين ثانية تقريباً حتى يرتاح.
• وضع الطحين الأسمر مع الكميّة المتبقية من الطحين الأبيض في وعاء آخر كبير، وإضافة الملح، الزيت.
• إضافة خليط الخميرة والطحين الأبيض إلى خليط الطحين الأسمر، وعجن جميع المكوّنات إلى أن تتكوّن عجينة متجانسة وملساء.
• تغطية العجينة، وتركها في مكان دافئ إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح طاولة نظيف ومرشوش بالقليل من الطحين وتشكيلها كقرص دائري بسماكة مناسبة، ثمّ توزيع طحين الذرة فوقها.
• فرد صلصة البيتزا على وجه العجين فوق طحين الذرة، وتوزيع خليط الأجبان مع رشة صغيرة من الشطّة الحمراء المجروشة.
• توزيع النقانق فوق خليط الأجبان، وصنع فتحات متوسطة الحجم متفرقة في الحشوة لوضع البيض فيها فيما بعد.
• إدخال البيتزا إلى الفرن، وخبزها على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج البيتزا من الفرن، وإزالة القليل من الجبنة والصلصة في الفتحات.
• كسر كل بيضة في طبق منفصل للمحافظة علي شكلها كاملاً، وإنزالها في فتحة من الفتحات في البيتزا.
• وضع باقي حبّات البيض بنفس الطريقة في الفتحات، وتتبيل البيض بإضافة الفلفل الأسود، وتوزيع جبنة البارميزان فوقه.
• إعادة البيتزا إلى الفرن مرة أخرى، وتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى ينضج البيض.
• إخراج البيتزا من الفرن، ووضع القليل من زيت الزيتون فوق الجرجير، وتوزيع الجرجير على البيتزا بعد تقطيعها، وتقديمها ساخنة.