طريقة تحضير سلطة الكينوا

الكينوا

تعتبرُ الكينوا أحدَ أنواع الحبوب الصالحة للأكل، وتنتمي إلى الفصيلة القطيفيّة، وتحتوي على الطاقة الغذائية، والنشا، والكربوهيدرات، والبروتين، والماء، والدهون، والدهون الثنائيّة غير المشبعة، وعددٍ من الفيتامينات كفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين بي6، وفيتامين إي، وفيتامين ب9، والأملاح المعدنيّة كالزنك، والفسفور، والحديد، والمغنيسيوم.

طريقة تحضير سلطة الكينوا

المكوّنات

• كوب من الكينوا الجافة.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع ومنزوع النواة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ربع كوب من الفستق الحلبيّ المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة من الفليفلة الحمراء المشوية والمقشرة والمفرومة.
• حبّتان من الخيار المفروم.

مكوّنات الصلصة:

• ثلث ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح، حسْب الرغبة.
• مسحوق الفلفل الأسود، حسْب الرغبة.
• ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة.
• حبّة من الليمون الحامض والمعصور.
• قشر حبة من الليمون الحامض المبشور.

طريقة التحضير

• نضعُ الكينوا في قدرٍ مع الماء، والملح، ونضع القدر على نارٍ عالية ونتركُها حتّى الغليان.
• نخفف درجة الحرارة، ثم نغطي ثلاثة أرباع القدر، ونترك الكينوا تغلي حتى تتشرب الماء.
• نرفع القدر عن النار ونغطّيه لمدة خمس دقائق، ثم نضعُ الكينوا في طبق التقديم، ونتركُها جانباً لكي تبرد بشكل كامل.
• نضع فوقها الخيار، والفليفلة الحمراء، والنعناع، والبقدونس، والبصل الأخضر، والشبت، والفستق الحلبيّ، وحبات الزيتون الأسود.
• لتحضير الصلصة: نضع كافّة المكوّنات في زجاجة، ثمّ نرجّها حتى تتجانسَ المكوّنات.
• نسكبُ الصلصة فوق السلطة، ونخلطُ جيّداً لكي تتجانسَ الخضار مع الكينوا، ثمّ نقدّمُها.

طريقة تحضير سلطة الكينوا بالبقلة

المكوّنات

• كوب من الكينوا.
• حبتان من الطماطم المقطّعة.
• رشة من الملح.
• ثلاثُ ملاعق كبيرة من عصير الّليمون الحامض.
• ربع كوب من الجبن المبشور.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من البقلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• فص من الثوم المهروس.
• رشّة من الفُلفُل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نغسلُ الكينوا بالماء البارد، ثمّ نصفيها.
• نضعُ الكينوا في قدرٍ مملوءٍ بالماء المملّح، ونضعها على النار.
• نغطي القدرَ ونتركُ الكينوا تسلق لمدة ما بين خمسٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة على درجة نارٍ متوسّطة.
• نضع الكينوا في وعاء كبير وعميق مع البقلة، والحمص، والجبن، والطماطم.
• نمزجُ الملح في وعاءٍ صغير مع عصير الّليمون الحامض، والكمّون، والزيت، والثوم، والفُلفُل الأسود المطحون.
• نسكبُ الصلصة فوق السلطة، ونحرّكُها ثمّ نقدّمُها.