طريقة تحضير الأرز بالدجاج في الفرن
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز بالدجاج في الفرن
مدة التحضير
50 دقيقة
مدة الطهي
60 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكونات
مكونات سلق الأرز:
- كوبان من أرز طويل الحبة.
- قطعتان من ورق الغار.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان من زيت الذرة.
مكونات خليط الدجاج:
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبان من الماء.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع.
- حبتان من كلٍ من:
- ملعقتان من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأخضر المقطع.
- البصل المقطع.
- الطماطم المفرومة.
- الزبدة.
- الزيت.
- معجون الطماطم.
- الكمون المطحون.
- الملح.
- البهار المشكل.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدة 30 دقيقة.
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ورق الغار، الهيل، الملح والزيت ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
- تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي ثمّ ترك الأرز يطهى لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضع الدجاج في طبق عميق.
- وضع الملح، الفلفل، البهار، الهيل والكمون في طبق صغير وتقليبها.
- توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليب الدجاج ليتغطى جيداً بالبهارات.
- وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- إضافة مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه في طبق جانبي.
- إضافة البصل في المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل ونصف كمية البهارات.
- تقليب المواد وإضافة الماء وترك الخضروات حتى تغلي لمدة خمس دقائق وإضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يغلي لعدة دقائق.
- سكب خليط الدجاج في طبق الفرن وتوزيع الأرز على خليط الدجاج ووضع بقية خليط البهارات على الأرز.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع الطبق في الفرن لمدة 60 دقيقة.
طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
45-50 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكونات
- ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
- ست قطع من أفخاذ الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعتان من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عود متوسط من القرفة.
- ثلاثة أرباع كوب من المرق.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- حبتان من كلٍ من:
- نصف كوب من كلٍ من:
- الزنجبيل.
- البهار المشكل.
- السمن.
- زيت الذرة أو الزبدة.
- البصل المقطع.
- الفلفل الأخضر المفروم.
- الجزر المبروش.
- كوسا مقطعة مكعبات.
- البقدونس المفروم.
- الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة 15 دقيقة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وإحضار قدر واسع أو مقلاة واسعة تدخل الفرن.
- وضع الملح، الفلفل والبهار على قطع الدجاج ثمّ تسخين الزيت في المقلاة وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها جانباً.
- إضافة كلٍ من: البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل الى القدر وتقليب الخليط الى أن يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق الى أن يتشبع بنكهة البصل.
- إضافة كلٍ من: الجزر والكوسا، وتقليب الخضراوات حتى تذبل، ثمّ إضافة البقدونس والكزبرة.
- إضافة كلٍ من: الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود والكزبرة الحب وتقليب الخليط.
- إضافة قطع الدجاج وغمرها قليلاً في الأرز.
- صب المرق بهدوء، ووضع السمن، ثم وضع غطاء المقلاة أو التغليف بورق الألومنيوم.
- وضع الطبق في الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة.