كيفية تحضير سمك السلمون

القيمة الغذائية لسمك السلمون

سمكة السلمون المدخّنة مع الفلفل الحار

المكوّنات

• سمكة سلمون طازجة كاملة.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأحمر مقطّعتان إلى شرائح.
• رقائق الفلفل الحار المجفّف -حسب الرغبة-.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• تنظيف سمكة السلمون جيداً، وإزالة الحراشف عنها.
• صف شرائح البصل وشرائح الفلفل الأحمر فوق لوح خشبي منقوع جيداً بالماء، ووضع السمكة فوقها.
• تحضير الشواية أو شواية التدخين، وتغذيتها بقطع الخشب وإشعالها.
• وضع السمكة فوق شواية التدخين على حرارة منخفضة، وتدخينها لمدّة أربعين دقيقة تقريباً، ثمّ يتم رفع الحرارة لطهي وشوي السمكة خلال العشرين دقيقة الأخيرة من عملية الطهي.
• رفع السمكة المدخنة مع شرائح البصل والفلفل عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب، وإزالة جلد السمكة، وتقديمها ساخنة بجانب السلطات والمخللات.

السلمون المرقط المخبوز مع الزبادي والأعشاب

المكوّنات

• قطعة من سمك السلمون المرقط.
• مئة ملليلترٍ من لبن الزبادي اليوناني المُصفّى.
• خمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الثوم المعمّر المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من الشمّر المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المقطّع.
• القليل من الزبدة غير المملحة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع قطعة السمك في صينية فرن مناسبة للتقديم على المائدة.
• وضع اللبن اليوناني مع الكريمة في طبق عميق، وإضافة أوراق الثوم، البقدونس، الشمر، الزعتر، الطرخون، الأوريجانو والزبدة، وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
• سكب خليط تتبيلة الأعشاب فوق قطعة السلمون في الصينية، وتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
• إدخال الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقاً، وخبز السمك لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تصبح السمكة شديدة السخونة وتنضج تمامًا.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها مع شرائح الليمون والمخللات المتنوعة.

السلمون مع السبانخ والفاصوليا البيضاء

المكوّنات

• قطعتان من ستيك السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• أربعة أكوابٍ من السبانخ الصغيرة.
• فصان من الثوم المهروس، وفص آخر مقطّع إلى شرائح.
• كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
• ربع كوبٍ من الطماطم المفرغة من البذور والمقطّعة.

طريقة التّحضير

• تسخين مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتتبيل ستيك السلمون حسب الرغبة.
• وضع ستيك السلمون في المقلاة وتحميرها على كلا الجانبين.
• إدخال المقلاة إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية لاستكمال طهي السلمون لمدّة خمس دقائق إضافية.
• تسخين مقدار نصف ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة السبانخ وتشويحها إلى أن تذبل، ثم يتم إضافة الثوم والملح وتقليب الخليط.
• رفع الخليط عن النار وتركه جانباً مع الحفاظ عليه دافئاً.
• تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة الطماطم وتشويحها مع الثوم لمدة دقيقة، ثم إضافة الفاصوليا وتتبيل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• تقديم السلمون مع السبانخ والفاصوليا في طبق تقديم مناسب.