كيفية تحضير السردين

القيمة الغذائية للسردين

صينية السردين

المكوّنات

• كيلوغرام من السردين المُنظّف.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة جوانح.
• خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ثلاث حبّات من الطماطم المُقشّرة والمُقطّعة.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مربعات صغيرة.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• عصير وبرش ليمونتان.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المُجفّفة.
• ملعقة كبيرة المعجون الحار الأحمر.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• غسل السردين وتصفيته جيداً.
• خلط السردين مع البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل والكزبرة في طبق عميق.
• تتبيل المكوّنات بالكمون، المعجون الحار وبرش وعصير الليمون، ثمّ إضافة زيت الزيتون وتقليب المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
• وضع الخليط في صينية الفرن أو وعاء زجاجي مناسب للفرن، وخبزه في فرن مُحمّى على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج صينية السردين من الفرن وتقديمها مباشرة مع شرحات الليمون والخبز العربي.

القيمة الغذائية للطماطم

كرات السردين بصلصة الطماطم

المكوّنات

• كيلو غرامان من السردين.
• كوب من الأرز المنقوع.
• اثنا عشر فصّاً من الثوم المهروس.
• حزمتان صغيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المشوي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المشوي.
• القليل من البقدونس المفروم للتزيين.

مكوّنات الصلصة:

• كيلو غرامان من الطماطم الطازجة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• القليل من الفلفل الأخضر الحار.
• قطعتان من ورق الغار.
• كوبان من الماء.

طريقة التّحضير

• تنظيف السردين ونزع الرأس والزعانف عنه، ثمّ فرمه جيداً ووضعه في وعاء عميق.
• إضافة الأرز المنقوع إليه مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون الكزبرة والنعناع الناشف.
• إضافة نصف كميّة الثوم مع الخل وتقليب المكوّنات جيداً حتى تمتزج النكهات وترك الوعاء في الثلاجة.

تّحضير الصلصة:

• تقشير الطماطم وفرمها ناعماً.
• وضع زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة، وإضافة الكميّة المتبقية من الثوم، الفلفل الحار وورق الغار.
• تقليب الخليط لبضع دقائق، ثمّ إضافة الطماطم مع الملح، الفلفل الأسود والماء.
• ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة حتى يتسبك.

تطبيق كرات السردين:

• تشكيل السردين على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ وضع الكرات في صلصة الطماطم.
• إضافة بعض شرائح الفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر المشوي.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة جداً حتى تنضج كرات السردين وتكثف الصلصة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• سكب كرات السردين بالصلصة في طبق تقديم مناسب ورشها بالقليل من البقدونس وعصير الليمون الحامض وتقديمها مباشرة.