كيفية إعداد الشاورما في البيت

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

تّحضير شاورما الدجاج بالمنزل

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكوّنات النقع:

• ربع كوبٍ من الخل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من بهار الشاورما.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.

مكوّنات التقديم:

• رغيف من الخبز عربي.
• ملعقة صغيرة من المايونيز الممزوج مع الثوم المطحون.
• شرائح من مخلل الخيار المُقطع إلى شرائح رفيعة.
• القليل من الفلفل الحار.
• حبّة من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من المايونيز الممزوج بالسماق.

طريقة التّحضير

• نقع الدجاج مع مكوّنات النقع في طبق عميق، وتركه في الثلاّجة لمدّة ليلة كاملة.
• إخراج الدجاج من الثلاّجة قبل الطهي بثلاثين دقيقة، ثمّ إضافة الملح إليه.
• إذابة السمن في مقلاة واسعة، وتشويح قطع الدجاج على درجة حرارة مرتفعة مع التقليب على الجانبين لعدّة ثواني.
• خفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة وترك الدجاج يطهى مع تقليبه عدّة مرات، مع مراعاة عدم نضوجه تماماً.
• رص قطع الدجاج بشكل مائل في صينية حتى يتصفى من السوائل، وتركه حتى يبرد قليلاً.
• رفع الدجاج بدون السوائل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ثمّ وضعه في صينية الخبز.
• صب السوائل المتبقية على شرائح الدجاج وتتبيلها بالقليل من الفلفل الأسود، البهارات والسمن.
• خبز الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
• تّحضير طبق تقديم مناسب ووضع رغيف من الخبز العربي في القاعدة، ثمّ إضافة شاورما الدجاج فوقه وتقديمه بجانب المايونيز، الخضراوات والمخللات.

شاورما اللحم

المكوّنات

• ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
• سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الخاصرة البقري المُقطًع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة ونصف كبيرة من بهار الشاورما.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات الحلوة المطحونة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• عصيرليمونة -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.

مكوّنات التقديم:

• بصلة ونصف مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
• كيس ونصف من الخبز اللبناني.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة اللحم، بهار الشاورما، البهارات الحلوة، السماق ونصف ملعقة من الملح، وترك اللحم يطهي مع تقليبه كل فترة لمدّة خمس دقائق إلى أن يطرى اللحم ويتحمّر.
• خفق الطحينة مع نصف ملعقة من الملح وعصير الليمون في طبق صغير حتى يتشكل خليط كريمي.
• فرد ملعقة كبيرة من صلصة الطحينة في وسط كل رغيف من الخبز.
• توزيع شرائح اللحم، البصل والطماطم والبصل بالتساوي على الخبز ولف الخبز وتقديم الشاورما مع البطاطا الملقية والكمية المتبقية من صلصة الطحينة.