طريقة إعداد طاجين سبانخ

طاجين السَّبانخ بالفرن

المكونات

• حزمة من السبانخ الطازجة.
• عودان من البصل الأخضرالمفروم مع الأوراق.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• قرن إلى قرنين من الفلفل الحار المُقطّع إلى شرائح رقيقه أو مفروم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح رقيقة أو مفروم.
• كوبان إلى ثلاثة أكواب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• عشر بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبن الكاسات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من معجون المسترده.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً.
• وضع السبانخ في طبق الفرن ثمّ إضافة البصل، البقدونس، الفلفل، الفلفل الحلو والمشروم.
• وضع البيض، الكريمة، الجبن، الزبدة، معجون الماسترد، الملح والفلفل في طبق عميق ثمّ خفق البيض باستعمال مضرب شبك يدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتجانس مع بقية المواد.
• سكب خليط البيض فوق السبانخ في الطبق ثمّ نثر الجبن المبروش على الوجه.
• خبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك ويصبح ذهبي اللون.
• إخراج قالب السبانخ من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تقديمه.

سبانخ مخبوزة مع الجبنة

المكوّنات

• أربع حزم من السبانخ المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة الشيدر المعتّقة والمقطّعة إلى شرائح.
• ربع كوب من الزبدة الطريّة.
• ثلاث بيضات متوسطات الحجم ومخفوقات.
• ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستخدام.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المقطّعة.

طريقة التَّحضير

• وضع السبانخ في قدر ساخن مع زيت الزيتون والثوم وطهيها حتى تذبل.
• تصفية السبانخ من السوائل الزائدة وتجفيفها.
• خلط السبانخ مع جبنة القريش، الشيدر، الزبدة، البيض، الطحين، الملح والفلفل في وعاء جيداً.
• دهن صينية خبز بالقليل من الزيت.
• سكب خليط السبانخ في صينية الخبز ثمّ رش الوجه بجبنة الموزاريلا وخبزها على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج السبانخ من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها مباشرة.

السبانخ مع البيض

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من أوراق السبانخ.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.

• الزبدة.
• زيت الزيتون.
• البقسماط.
• جبنة البارميزان المبشور.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه على النارثمّ تقليب أوراق السبانخ بالزيت الساخن إلى أن تذبل قليلاً.
• إضافة الثوم إلى السبانخ مع التقليب ثمّ رفع الخليط عن النار وتصفيته في وعاء.
• تتبيل السبانخ بالملح والفلفل الأسود ثمّ وضعها في وعاء الخبز(الطاجن).
• خلط الجبنة مع البقسماط والزبدة مع التقليب ثمّ سكب الخليط فوق السبانخ.
• عمل أربع حفر داخل السبانخ ووضع البيضات الأربع فيها ثمّ خبز السبانخ بالفرن إلى ان ينضج البيض وتتحمر الجبنة.
• رفع الطاجن من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تقديمه بجانب البطاطا الحارّة والسلطة.