طريقة تحضير بقلاوة سورية

الحلويات الشرقية

تعتبر الحلويات الشرقية من أبرز الحلويات المعروفة والمحبوبة عبر العالم، وتشتهر بالقطر الساخن الذي يزينها، ويكثر انتشارها وإعدادها في فصل الشتاء البارد، حتى تمد الناس بالدفء والحرارة وتتنوع أصنافها، فهناك الكنافة النابلسية والعوامة والهريسة والحلبة والبقلاوة، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد البقلاوة السورية على وجه الخصوص بطريقتين.

البقلاوة السورية بالجوز

المكوّنات

• ظرف من عجينة فيلو.
• زبدة للدهن.
• كوب ونصف من الزبدة غير المملحة والمذابة.
• ثلاثة أكواب من الجوز المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر الأبيض.
• نصف كوب من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحضير القطر من خلال وضع السكر والعسل وعصير الليمون والماء في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتحريك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى تغلي.
• رفع القدر عن النار وسكب القطر في وعاء، وتعليفه بورق بلاستيكي وإدخاله إلى الثلاجة.
• تحضير البقلاوة من خلال تغليف الصينية بورق زبدة وتسخين الفرد على درجة حرارة متوسطة.
• وضع ثماني أوراق من الفيلو فوق بعضها مع دهن كلّ ورقة بكمية قليلة من الزبدة.
• تقطيع العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
• خلط الزبدة والجوز والسكر وقشر الليمون والقرفة في وعاء باستخدام المضرب الكهربائي حتى تمتزج المكوّنات.
• وضع ما يقارب الملعقة الكبيرة من حشوة الجوز على كلّ مربع، وتجميع الأطراف المتوازية ببعضها مع الضغط بلطف عليها.
• ترتيب قطع البلقلاوة في الصينية وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الخمس وأربعين دقيقة حتى يتحمر وجهها.
• إخراج الصينية من الفرن ووضع قطع البقلاوة في الطبق الخاص بالتقديم.
• إخراج القطر المعد مسبقاً من الثلاجة وسكبه على وجه قطع البقلاوة الساخنة.

البقلاوة السورية بالفستق الحلبي

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• زبدة للدهن حسب الحاجة.
• ثلاثة أرباع كوب من الفستق الحلبي غير المملح.
• ظرف كامل من عجينة فيلو.

مكوّنات القطر:

• ربع كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• خلط الفستق الحلبي والزبدة في وعاء متوسط الحجم.
• تغليف الصينية الخاصة بالفرن بورق الزبدة ودهن ثماني قطع من أوراق الفيلو بالزبدة ووضعها في الصينية.
• توزيع مزيج الفستق الحلبي بشكل متساوٍ على وجه أوراق الفيلو وتغطية الوجه بورقة فيلو أخرى ودهنها بالزبدة.
• دهن خمس أوراق من الفيلو الإضافية بالزبدة ووضعها على الوجه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لما يقارب النصف ساعة تقريباً حتى يتحول لون وجهها للون الذهبي.
• تحضير القطر من خلال حلط السكر والعسل وعصير الليمون والقرفة في وعاء صغير على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج ويذوب السكر تماماً.
• تخفيف النار وترك القطر لما يقارب الخمس دقائق، ثمّ رفعه عن النار وترك الخليط جانباً.
• إخراج الصينية من الفرن وتقطيع البقلاوة إلى مربعاتٍ صغيرةٍ ووضع القطع في طبق مناسب لتقديمها، وسكب القطر على وجه البقلاوة.