طريقة إعداد التبولة

التبولة

طبق نباتي شرق أوسطي مميز، ويعتبر من السلطات أيضًا، أصوه تعود إلى تركيا وأرمينيا. يعتمد بشكل اساسيعلى البقدونس، ويشتهر في لبنان وبلاد الشام، وقبرص وتركيا، ويتميز طبق التبولة اللبنانية بكمية البقدونس الكبيرة التي تطغى على باقي المكونات. وهي من السلطات المفضلة عند الكثيرين ولا تخلو منها الموائد خاصة في المناسبات والاجتماعات العائلية والولائم، وهنا نقدم لكم طريقة إعداد التبولة.

طريقة إعداد التبولة

المكونات

• 6 ملاعق كبيرة من البرغل الناعم.
• 4 ضمم من البقدونس الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• 8 حبات من الطماطم كبيرة الحجم (125 غ الحبة).
• نصف ضمة من النعناع الطازج.
• رأسان متوسطا الحجم من البصل (120غ الحبة).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 4 حبات من الليمون متوسط الحجم (120 غ الحبة).
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل البرغل جيدًا ونصفيه من الماء تمامًا.
• نغسل الليمون ونعصره ونضيف عصيره للبرغل ونترك البرغل منقوعًا بعصير الليمون مدة 20 دقيقة.
• نغسل البقدونس جيدًا، ثم نتركه جانبًا ليجف عنه الماء، كما نغسل النعناع ونجففه من الماء.
• يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا ثم نضعه في وعاء، ونضيف القرفة والفلفل الأسود والملح ونحرك المكونات ثم نفركه بأطراف الأصابع.
• نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا جدًا، ونضعه في وعاء آخر، ونفرم النعناع ونضيفه للبقدونس.
• نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا ثم نضيفها للبقدونس والنعناع، كما نضيف البصل ونخلط المكونات جيدًا.
• بعد ذلك نضيف الملح ودبس الرمان والبرغل مع عصير الليمون ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف زيت الزيتون ونقلبه للمرة الأخيرة ثم يكون جاهزًا للتقديم ويقدم.

النصائح

• للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
• لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
• يمكن زيادة كمية البقدونس أو تقليله حسب الرغبة.
• عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
• لتسريع إعداد التبولة ينصح باستخدام محضرة الطعام لفرم البقدونس.