كيفية تحضير الطاجين

القيمة الغذائية للروبيان

طاجين الروبيان

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من خل البالسميك.
• كوبان من الماء.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ليمونتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق طاجين متوسط الحجم.
• تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، وإزالة الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان جيداً ووضعه في طبق الطاجين.
• إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم والبصل، وتقليب المكوّنات جيداً.
• وضع الزبدة مع زيت الزيتون والخل في قدر صغير، وإضافة الثوم، البهارات، الملح، الفلفل والشطة، ووضع القدر على نارٍ منخفضة الحرارة إلى أن يسخن الخليط جيداً دون أن يغلي.
• توزيع الصلصة فوق الروبيان وتقليب الخليط لتختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ توزيع الكزبرة وشرائح الليمون فوق الروبيان.
• تغطية طبق الطاجين وإدخاله إلى الفرن الساخن، وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة، ونزع الغطاء عن الطبق وإعادته إلى الفرن لعدّة دقائق أخرى حتى يتحمر الروبيان.
• إخراج الطاجين من الفرن وتقديمه مع الأرز الأبيض.

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

طاجن اللحم بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كيلو غرام من لحم الخروف المُقطّع إلى مكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• أربع بصلات كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى أرباع.
• أربع شرائح من الزنجبيل الطازج.
• عشر حبّات من المشروم المُقطّع إلى أنصاف.
• جزرتان كبيرتان مُقطّعتان إلى مُكعبات.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من مرق اللحم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• بقدونس مفروم -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وتحضير طبق طاجين.
• تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم وتقليبه مع السمن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح غامق اللون.
• رفع اللحم ووضعه في طبق الطاجين.
• إضافة الثوم مع البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر إلى نفس المقلاة، وتقليب المكوّنات لعدّة دقائق حتى تلين الخضروات ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• رفع الخضروات من المقلاة ووضعها فوق اللحم في الطبق، وإضافة الطماطم، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، المرق والكريمة.
• تغطية الطاجين وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً، وطهيه لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم ويتسبك تماماً.
• إخراج الطاجين من الفرن، ونثر البقدونس المفروم على الوجه، وتقديمه مباشرة.