طريقة تحضير الطاجين بالخضار

الطاجين

يُعرف الطاجين بأنه اسم يطلق على قدر أو وعاء يوضع به صنف معين من الطعام ، حيث يصنع قدر الطاجين من الطين، كما تُرسم عليه زخارف وأشكال بألوان مميزة، وتعتبر دول شمال أفريقيا؛ مثل: تونس، والمغرب والجزائر أكثر الدول التي اشتهرت بصنع الطاجين، ومن الجدير ذكره أن طريقة تحضير الطاجين تختلف باختلاف المواد الداخلة في تحضيره؛ مثل: طاجين الدجاج، أو طاجين الخضار، أوطاجين اللحم ، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الطاجين بالخضار.

الطاجين بالخضار

المكوّنات:

• ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مربعات.
• ضمة من السبانخ المفرومة.
• نصف علبة من الفطر المقطع.
• ست ملاعق كبيرة من اللحم المفروم والمقلي.
• مئة وخمسون غراماً من الجبن المبروش.
• أربع حبات من البيض.
• كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
• كوب من البقسماط.
• ملح طعام.
• رشة من مسحوق الكمون.
• رشة من السماق.
• رشة من النعناع الجاف.
• رشة من مسحوق الكاري.

طريقة التحضير:

• نقطع حبات البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونسلقها في قدر على النار.
• نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم نقلي بها السبانخ المفرومة، ونتركها حتى تذبل.
• ندهن صينية فرن بكمية قليلة من الزيت النباتي.
• نضع في وعاء جميع المكونات ونخلطها جيداً حتى تتجانس، ثم نسكب الخليط في الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، ثم نخرجها من الفرن، ونسكبها في الطاجين.

طاجين الدجاج والبطاطا

المكوّنات:

• صدر دجاجة مقطع.
• خمس حبات من البطاطا.
• نصف كيلوغرام من اللوبياء الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الزعفران.
• رشة من ملح الطعام.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• سن من الثوم المهروس.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نضع الطاجين على نار منخفضة، ثم نضع الدجاج، والثوم، والبصل، والزعفران، والفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل، والملح.
• نقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
• نقشر حبات البطاطا، واللوبياء، ونقطعها.
• نضع اللوبياء فوق الدجاج، ثم نرتب قطع البطاطا فوقها.
• نسكب الماء، ونضيف القليل من البهارات، ثم نغطي الطاجين ونتركه حتى تنضج المكونات جيداً.

طاجين الدجاج مع يخني الكوسا

المكوّنات:

• دجاجة كاملة مقطعة ومغسولة جيداً.
• ملعقة من معجون الزنجبيل والثوم.
• حبة من البصل المقطع.
• ثلاثة أكواب من صلصة الطماطم.
• ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الكوسا الأخضر المقطع على شكل دوائر.
• القليل من الفلفل والملح.
• ملعقة من البهار المشكل.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في الطاجين على النار، ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل، والبصل، ونقلب المكونات حتى تنضج، بعد ذلك نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج تماماً.
• نضيف صلصة الطماطم، وشرائح الكوسا، والفلفل، والملح، والبهارات المشكلة.
• نقدم الطاجين إلى جانب طبق من الأرز بالشعيرية..