كيفية إعداد القطر

القيمة الغذائيّة للسكر

القطر

المُكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط المُكوّنات معاً، ووضع الخليط على نار مُتوسطة الحرارة لمُدّة ثماني دقائق.
• ترك القطر إلى أن يصبح بارداً، ويمكن إضافة أي مطيبات للطعم حسب الرغبة، ثمّ استعماله.

راسمالاي الروابي

المكوّنات

مكونات القشطة:

• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• لتر من الحليب الروابي.

مكونات القطر:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.

مكونات الرابدي:

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من اللوز المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من الحليب الروابي.

طريقة التحضير

تحضير القشطة:

• وضع الحليب في طبق، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة عصير الليمون، وتركه إلى أن يتخثر ويصبح مثل الجبن المفتت ثمّ تصفيته والتخلص من الماء.
• وضع الخليط في قماش شاش ثمّ غسله تحت الماء البارد.
• تجميع الشاش ثمّ الضغط على القشطة جيداً من أجل التخلص من الماء.
• وضع القشطة في طبق مسطح واسع ثمّ إضافة النشا، ودعكها جيداً بباطن اليد لعدة دقائق إلى أن تصبح ناعمة جداً، هذه الخطوة مهمة من أجل أن تصبح القشطة متماسكة أثناء الطهي.
• تشكيل القشطة إلى عشر كرات.

تحضير القطر:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون في مقلاة واسعة، وتقليب المكونات قليلاً إلى أن يتم إذابة السكر ثمّ تركه يغلي لمدة دقيقة.
• خفض النار، وتركه يطهي مع تركه يغلي بهدوء.
• إضافة كرات القشطة، وتركها في القطر لمدة خمس عشرة دقيقة تطهى بهدوء مع تقليبها بهدوء مرتين للتأكد من تغطيتها بالقطر أثناء الطهي.

تحضير الرابدي:

• وضع كلٍ من: الحليب، الزعفران والهيل في طبق، ووضعه على النار، وتركه يغلي لعدة دقائق ثمّ تركه جانباً إلى أن يصبح بدرجة الحرارة العادية.
• إخراج الكرات من القطر، ووضعها مباشرة في الرابدي.
• وضع الراسمالاي في البراد لعدة ساعات من أجل أن تتشرب الرابدي.

عش البلبل

المكوّنات

مكونات الحشو:

• كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.

مكونات العجينة:

• نصف باكيت من الكنافة.
• السمنة المذابة.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لحرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
• دهن صينية بالزيت.

تحضير الحشو:

• وضع الفستق في قدر عميق، وسكب كوب من القطر عليه، وتحريكه.
• مدّ خليط الفستق في الصينية، وإدخالها للفرن لعدَّة دقائق لتصبح جافة ثمّ وضعها لتصبح باردة.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين.
• أخذ القليل من الكنافة باليد اليمين، ولفها على إصبعين من اليد اليسرى ثلاث مرات، ثمّ تقطيع الزائد من خيوط الكنافة.
• وضع العش في الصينية، وتشكيل كمية الكنافة المتبقية إلى أعشاش صغيرة.
• وضع الأعشاش في الصينية بجانب بعض.
• وضع كمية من الحشو في الأعشاش.
• صب كمية من السمنة على الأعشاش.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق.
• تصفية السمنة عن الأعشاش، وتركها لتصبح باردة ثمّ توزيع القطر ثمّ تقديمه.