كيفية تحضير سلطة البتراف

القيمة الغذائيَّة للبن الزبادي بالفواكه

سلطة الشمندر (البتراف)

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من شرائح الشمندر المسلوقة.
• ثمانون غراماً من الفلفل الأحمر.
• أربعون غراماً من أوراق النعناع.
• أربعون غراماً من الشبت المُقطّع.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربعون غراماً من خل البلسميك.
• ثمانون ملليلتر من زيت الزيتون.
• أربعون غراماً من شرائح اللوز المُحمّصة.

طريقة التّحضير

• خلط الشمندر مع الفلفل، الشبت الثوم، النعناع وشرائح اللوز في طبق عميق.
• إضافة الخل وزيت الزيتون مع تقليب المكوّنات جيداً.
• نقل الخليط في طبق مناسب للتقديم وتقديمه مباشرة.

القيمة الغذائيَّة للبن الزبادي

سلطة الشمندر مع الزبادي

المكوّنات

• أربع قطعٍ من الشمندر متوسط الحجم.
• فص من الثوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوبان من لبن الزبادي.
• القليل من الشبت حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تقطيع الشمندر ووضعه فوق قطعة كبيرة من الألومونيوم ثمّ إضافة الزيت إليه وتقليبهم معاً.
• تغطية الشمندر بقطعة الألومونيوم جيّداً مع مراعاة إغلاقها بإحكام.
• وضع ورق الألمنيوم في صينية الخبز وخبزالشمندر لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يطرى.
• ترك الشمندر جانباً لمدّة عشرين دقيقة حتّى يبرد.
• هرس الثوم وخلطه في طبق متوسط الحجم مع الملح، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون ولبن الزبادي إلى الطبق.
• تقشير الشمندر وبرشه فوق اللبن باستخدام المبرشة ذات الثقوب الواسعة ثم تقليب المكوّنات معاً.
• تعديل طعم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نقل سلطة الشمندر في طبق مناسب للتقديم وتزيين الطبق بالشبت المُقطّع وتقديمه مباشرة.

سلطة الشمندر والجرجير

المكوّنات

• سبعمئة غرامٍ من الشمندر.
• حزمتان من الجرجير.
• بصلة حمراء صغيرة الحجم.
• علبة من الذرة صغيرة الحجم.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال أو الليمون.
• ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

تّحضير التتبيلة:

• فرم الثوم ناعماً وخلطه في طبق عميق مع عصير الليمون وبرش قشر الليمون.
• إضافة الماء البارد وزيت الزيتون، ثم تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.

تّحضير السلطة:

• سلق الشمندر إلى أن ينضج، ثمّ يتم تركه جانباً حتى يبرد.
• تقشسر الشمندر وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
• غسل الذرة وتصفيتها جيداً.
• تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
• خلط الجرجير مع البصل والذرة في طبق تقديم مناسب.
• إضافة نصف كمية التتبيلة، وتوزيع الشمندر فوقهم.
• توزيع الكمية المتبقية من التتبيلة وتقديم السلطة.