كيفية إعداد الأرز الأبيض

القيمة الغذائية للأرز

أرز أبيض وبني

المكوّنات

• ستة أكوابٍ من الأرز المصري.
• أربعة أكوابٍ من المرق الساخن.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ورقة غار.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز بالماء وتصفيته جيدًا.
• وضع السمن والزيت في قدر، ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ثم إضافة ثلاثة أكواب من الأرز إليه وتحميص الأرز قليلًا بالزيت والسمن الساخن حتى يصبح باللون البني.
• إضافة باقي كمية الأرز والخلط جيدًا، ثم إضافة المرق إلى الخليط والتتبيل بالملح، وإضافة ورقة الغار وترك الخليط يغلي على النار، ثم خفض درجة الحرارة بمجرّد امتصاص الأرز للمرق، وتركه على نار هادئة جدًا لمدّة ثلث ساعة إضافية.
• تقليب الأرز بالشوكة، ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه.

الأرز مع الدجاج المفروم والبارميزان

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ من حبات الصنوبر -للتقديم-.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتان وخمسون غرامًا من صدور الدجاج المفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف كوبٍ من كل من: الجزر والذرة والبازيلاء.
• كوبان من الماء أو مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
• كوب من جبن البارميزان المبروش.
• عشرون ورقة من الريحان.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر -للتقديم-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تقشير حبات البصل وفرمها ناعمًا.
• وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة البصل المفروم إليه وتشويحه حتى يصبح باللون الشفاف، ثم إضافة صدور الدجاج المفرومة وتشويحها على النار حتى تنضج.
• إضافة الجزر المفروم والبازيلاء والذرة، وتقليبها مع الدجاج حتى تنضج، والتتبيل بالملح وتقليب المكوّنات.
• غسل الأرز بالماء وتصفيته ثم إضافته إلى المكوّنات، والخلط جيدًا، ثم إضافة المرق وتغطية القدر وتهدئة النار أسفله بعد أن يبدأ المرق بالغليان، وتركه على النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
• رفع القدر عن النار ونزع الغطاء وتقليب الأرز بالشوكة، ثم وضعه في طبق التقديم ونثر أرواق الريحان والجبن المبروش عليه والتقليب.
• تحميص الصنوبر بالفرن حتى يصبح باللون الذهبي، ثم فرم البصل الأخضر ناعمًا ووضعه عليه، ووضع الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالجبنة والصنوبر والبصل الأخضر، وتقديمه مع صلصة البندورة ساخناً.

أرز بالشعيرية

المكوّنات

• كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من الشعيرية.
• كمية من الماء المغلي.
• زيت -للقلي-.

طريقة التّحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، ثم إضافة الشعيرية والتقليب جيدًا حتى تتحمص، وإضافة الأرز المنقوع والمصفّى من الماء، والتقليب برفق، ثم إضافة الملح والماء المغلي بحيث يغمر الأرز بمقدار اثنين ونصف سنتيمترًا.
• ترك الأرز على نار عالية حتى يمتص الماء، وتخفيف النار وتركه مدّة ربع ساعة ثم تقديمه ساخناً.