طريقة تقديم عشاء للضيوف

دجاج برازيلي

المكوّنات

• القليل من قطع دبابيس دجاج-حسب الحاجة-.
• ستة فصوص من الثّوم المفروم.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• كوب وربع من عصير اللّيمون.
• كوب من الطّحين.
• لقليل من الزيت النباتي للقلي.

للتقديم:

• ليمونة مقطّعة ودجز.
• القليل من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• تتبيل الدّجاج بالملح والفلفل و الثّوم وعصير اللّيمون فى وعاء كبير إلى أن تمتزج تماماً ثمّ إدخالها إلى الثلاّجة بعد تغطيتها بورق البلاستيك لمدّة ساعة.
• غمس الدّجاج فى الدّقيق ثمّ تسخين الزّيت على النّار المتوسطة في قدر عميق.
• تحمير الدّبابيس فى الزّيت حتى اكتمال نضجها مع تقليبها بين الحين والآخر واكتسابها اللّون الذهبىّ و ثمّ رفعها وتجفيفها على ورق المطبخ.
• وضع دبابيس الدجاج البرازيلي في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع شرائح الليمون والثّوم المحمّر والثوميّة والبطاطا المقليّة.

مخبوز الدجاج والبروكولي والجزر في الصلصة الكريمية

المكوّنات

• خمسمئة غرام من صدور الدّجاج المسحبّة من العظم والخالية من الجلد.

مكونات خليط نقع الدّجاج:

• ملعقة كبيرة من اللّبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من البهارات المشكّلة ).
• رشة من جوزة الطّيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثّوم المدقوق.
• كوبان من الجزر المطبوخ المقطّع إلى شرائح.
• كوب ونصف من زهرات البروكلي المطبوخة.
• كوبان من مرق الدّجاج.
• كوبان من كريمة الطبخ الدافئة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقطيع الدّجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقعها في المكوّنات المذكورة إلى عدّة ساعات.
• تشويح البصل في الزبدة مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود على النار الهادئة إلى أن يطرى.
• إضافة الثّوم إلى البصل مع متابعة التقليب حتى يتحمّر.
• رفع الحرارة إلى متوسطة وإضافة الدّجاج مع رشّة من الملح على دفعات وتقليبه إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
• إضافة مرق الدّجاج وترك المزيج على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الدّجاج.
• إضافة الجزر والبروكولي والكريمة وبودرة الكاري وخلط المزيج.
• صب المزيج في صينيّة خبز ورشه بالقسماط.
• وضع الصينيّة في فرن ساخن إلى حرارة متوسطة وتركها مدة عشرين دقيقة تقريباً.

أكواب السلطة

المكوّنات

• حزمة من الجرجير أو السبانخ.
• القليل من قطع الفراولة أو الاتوتل أحمر الفريش.
• القليل من قطع جبنة الماعز أو جبنة الفيتا.
• القليل من شرائح اللوز أو عين الجمل.

مكونّات التتبيلة:

• كوب ونصف من الزّيت النباتي.
• كوب وربع من خل العنب الأحمر.
• ملعقة صغيرة من بذور الشيا.
• كوب وربع من السكّر.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• إحضار أكواب مناسبة لتقديم السلطة.
• تقطيع الجرجير أو السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم.
• رص الجرجير أو السبانخ فى أكواب السلطة ثمّ إضافة طبقات من الجبن الماعز أو الفيتا فوقها.
• وضع التوت أو الفراولة فوق قطع الجبنة حسب الرغبة ثمّ التزيين باللّوز وعين الجمل.
• خلط كل مكوّنات التتبيلة جيداً ثم إضافتها إلى السلطة قبل التقديم.

غموس الباذنجان المشوي

المكوّنات

• حبّة من الباذنجان الرّومي.
• حبّة كبيرة الحجم من الطماطم.
• حبّتان من الفلفل الرّومي الأخضر.
• رشّة من الملح والفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان على الشوايّة ثمّ تقشيره.
• خلط الباذنجان في الكبّة مع الطماطم والفلفل الرّومي والملح والفلفل وزيت الزّيتون.
• تقديم الباذنجان بارداً أو ساخناً مع الأطباق الرئيسيّة المتنوعة والخبز العربي.