طريقة حفظ الخبز

طريقة حفظ الخبز

للحفاظ على الخبز يجب الانتباه لوضعه في مكان جاف وضيق في الغرفة. ويمنع وضع الخبز الساخن في مكان مغلق إلى أن يبرد، لأن الرطوبة تعمل على تعفنه بسرعة. ويوجد عدة أماكن مستخدمة لحفظ الخبز منها:

• حفظ الخبز على طاولة المطبخ.
• حفظ الخبز في خزانة المطبخ.
• حفظ الخبز في درج المطبخ

طريقة عمل الخبز العربي

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من: السكر، والحليب المجفف، وزيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، والدقيق، والملح، والخميرة، والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب العجين حتى تختلط المكوّنات معاً.
• إضافة الحليب والزيت، ثمّ تعجينها لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت لينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت مع دهن سطحها أيضاً، ثمّ تغطيتها بالنايلون ووضعها لمدة ساعة في مكان دافئ لتتضاعف.
• فرد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالطحين بسمك واحد سم.
• تقطيع العجينة بقطاعة البسكويت، ثمّ وضعها بصينية وتغطيتها لمدة ثلاثين دقيقة لتتخمر.
• وضع العجينة في صينية قصيرة الحواف، وإدخالها الفرن لمدة عشرة إلى اثنا عشرة دقيقة على حرارى مئتي مئوي، حتى يصبح ذهبي اللون.
• تقديم الخبز العربي مع المقبلات والجبن.

طريقة عمل خبز النخالة

المكوّنات

• كوبان من: الدقيق الأسمر والأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون والملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• مائة غرام من النخالة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الدقيق الأسمر، الأبيض، والسكر، والزيت، والملح، والخميرة في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب العجين لخلط المواد على سرعة بطيئة.
• إضافة الماء للمواد، وعجنها على سرعة متوسطة لتتكون العجينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت بالإضافة إلى وجهها، ثمّ تغطيتها بالنايلون وتركها في مكان دافئ.
• تقطيع العجينة إلى أربعة قطع.
• وضع القليل من النخالة على سطح أملس، ثمّ وضع قطعة من العجين وفوقها نخالة، ثمّ فردها بالنشابة بسمك نصف سم.
• وضع الرغيف في الصينية ورشه بالنخالة، مع تركها ترتاح قليلاً لتتضاعف.
• خبز الأرغفة في فرن على درجة حرارة مئتي مئوي، لمدة عشرة دقائق حتى ينضج.

طريقة عمل الخبز التركي

المكوّنات

مكونات الخميرة:

• خمسون غراماً من الطحين.
• مائة ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من: الخميرة الفورية، والسكر.

مكونات العجينة:

• خمسمئة غراماً من الطحين.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
• صفار بيضة مخلوطة بالقليل من القهوة والحليب لدهن الخبز.

طريقة التحضير

تحضير الخميرة:

• وضع جميع مكونات الخميرة في وعاء عميق، وخلطهم معاً مع تغطيتها بكيس من النايلون ووضعها في ماء دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرون دقيقة لتختمر.

تحضير العجينة:

• وضع الطحين وزيت الزيتون في العجانة، ثمّ سكب الخميرة، الماء الدافئ وبيض اليضة والملح مع عجنهم جيداً لمدة عشرة دقائق.
• تغطية العجينة وتركها تختمر، ثمّ تقطيعها إلى قسمين أو ثلاثة بشكل كرة ثمّ فردها وتركها تختمر مرة ثانية.
• عمل شقوق على وجه الخبز، ثمّ دهنها بصفار البيض ورشها بحبة البركة.
• إدخال الخبز الفرن لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.