كيفية حفظ عصير البرتقال
تجميد العصير
يمكننا تحضير عصير البرتقال المجمد من خلال عصر البرتقال باستخدام العصارة، مع مراعاة عصره فقط من الداخل دون القشور، ثمّ تحلية العصير بالسكر حسب الرغبة، ومن الممكن إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر لكلّ نصف كوب من العصير، كما يمكن استبدال السكر بالمحلّي الطبيعيّ، وإضافة كمية مناسبة للعصير، علماً بأنّه من الأفضل حفظ العصير وهو غير محلّى، ثمّ صبّ العصير مباشرة في مرطبانات زجاجية نظيفة، أو في حافظة طعام بلاستيكية قوية، ويتمّ إغلاقها بشكل جيد، مع ترك فراغ حوالي 3سم من الأعلى، ثمّ وضعها داخل الفريزر.[1]
اختيار حبات البرتقال
ويشار إلى ضرورة مراعاة بعض الخطوات عند اختيار حبات البرتقال، ومنها:[2]
- اختيار فاكهة صلبة، وناضجة، وحلوة، لتصبح نكهة البرتقال أفضل إذا تمّ تعليبه مع قطع متساوية من الجريب فروت.
- غسل وتقشير الفاكهة، وإزالة الأنسجة البيضاء لمنع الطعم المر، ومن الممكن غلي عصير البرتقال بعد عصره.
- تعبئة المرطبانات الساخنة بأجزاء من البرتقال، والماء، والعصير، أو من الشراب الساخن.
- إزالة فقاعات الھواء وضبط الغطاء بشدة، ومسح حواف المرطبانات بمنشفة ورقية نظيفة مبلّلة، ثمّ ضبط الأغطية.
فوائد عصير البرتقال
يعتبر البرتقال من الحمضيات التي تحتوي على مجموعة متنوّعة من الأحماض الطبيعيّة، وخاصة أحماض الستريك والأسكوربيك، وذلك اعتماداً على الأنواع، وظروف النمو والنضوج، حيث يمكن أن تكون درجة الحموضة في العصير الطازج أقل من 3، لذا فإنّ شرب عصير البرتقال قبل 15-30 دقيقة من تناول الطعام، قد يساعد على تحفيز إفراز العصائر الهضمية أو خفض مستويات الرقم الهيدروجينيّ.[3]
تحذيرات عند تناول البرتقال
لا ينبغي الجمع بين عصير البرتقال والكربوهيدرات، مثل: الخبز، أو المعكرونة، أو البطاطا؛ لأنّ الأنزيم اللازم للهضم بشكل صحيح يتمّ تدميره من قبل بعض الأحماض، حيث إنّ أحماض الفاكهة الطبيعيّة تمنع هضم الكربوهيدرات، ممّا يوفّر بيئة مناسبة للبكتيريا في الأمعاء الغليظة لتتخمّر، وينتج عن هذا التخمير الغازات، وانتفاخ البطن والإسهال، وعلاوة على ذلك، لا ينبغي الجمع بين الفواكه الحمضية والبروتينات؛ لأنّ ذلك يعيق عملية هضمها في الأمعاء الدقيقة، فعلى سبيل المثال، يزيد شرب عصير البرتقال مع البيض، والحليب، والجبن، واللحوم مخاطر عسر الهضم.[3]
المراجع
- ↑ Jennifer E.Snart, oranges: safe methods to store,preserve, and enjoy, Page 5. Edited.
- ↑ usda, Complete Guide to Home Canning, Page 15. Edited.
- ^ أ ب SIRAH DUBOIS (3-10-2017), "Orange Juice And Digestion"، www.livestrong.com, Retrieved 20-11-2017. Edited.
