طريقة حفظ البهارات

طريقة حفظ البهارات

وضع البهارات في برطمانات زجاجية وإحكام إغلاقه، وحفظ البرطمانات في خزانة المطبخ بعيداً عن أشعة الشمس أو الرطوبة أو الحرارة.

عمل بهارات التاكوس

المكوّنات:

• ملعقة طعام من الشطة البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة البصل، وبودرة الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والأوريجانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون الحب.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

خلط جميع المكوّنات في وعاء صغير الحجم بشكل جيد، ثمّ حفظهم في برطمان محكم الإغلاق.

عمل بهارات البابريكا الجافة

المكوّنات:

• ثلث كوب من ملح الثوم، البابريكا، الملح الخشن والسكر البني.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: فلفل مطحون خشن، والأوريجانو، وفلفل حار جداً وكمون حب.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير:

جمع المواد جميعها في وعاء صغير وخلطهم جيداً، ثمّ وضعه في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في مكان جاف وبارد لمدّة سنة على الأكثر.

عمل البهارات العمانية

المكوّنات:

• كوب من كلٍ من: الكركم المطحون، قرفة مطحونة وفلفل أسود حب.
• ربع كوب من كلٍ من: الهيل المطحون، والسمسم صحيح، والكمون الحب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
• نصف كوب من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير:

• خلط المكوّنات المطحونة معاً في وعاء، تحميص كلٍ من: السمسم، الحلبة والكمون في مقلاة على النار كلً على حدا.
• إزالة البهارات المحمصة عن النار، ثمّ طحنها بإستخدام مطحنة البهارات وخلطها مع بقية البهارات وإعادة طحنها مرة ثانية إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• حفظ البهارات العمانية في برطمانات وإحكام إغلاقها لحين استخدامها.

عمل بهارات الفاهيتا

المكوّنات:

• ملعقة طعام من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الحلو، والسكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة البصل، وبودرة الثوم والكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

خلط جميع المكوّنات معاً في وعاء صغير، وإستخدام لعمل الفاهيتا.

عمل بهارات الشاورما في المنزل

المكوّنات:

• ربع كوب من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، أي بهارات أخرى وبودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من القرنفل المطحون والقرفة المطحونة.
• ملعقتان طعام من كلٍ من: جوزة الطيب، والهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار، والأوريجانو المجفف.
• ملعقة طعام من الملح.

طريقة التحضير:

خلط جميع المكوّنات في وعاء صغير، ثمّ حفظ بهارات الشاورما في وعاء محكم الإغلاق.

عمل بهارات اللحم

المكوّنات:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ثلاث ملاعق طعام من كلٍ من: الملح، والبابريكا، وبودرة الشطة.
• ملعقتان طعام من بودرة الثوم والبصل.
• ملعقة طعام من الأوريجانو والكمون المطحون.

طريقة التحضير:

خلط جميع المكوّنات معاً في وعاء، ثمّ حفظه في وعاء محكم الاغلاق وحفظه في مكان بارد وجاف لمدّة سنة.