كيفية تتبيل سمك الشواء

تتبيلة السمك المشوي

المكوّنات

• سمكة سلمون مع الجلد بوزن كيلوغرام وثلاثمئة غرام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.
• ثلاثة لترات من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• أوراق ست حبات من الليمون.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• أربع حبات صغيرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
• خمسون غراماً من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.

مكوّنات خلطة السمك

• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• عشرون غراماً من الثوم المفروم.
• عشرون غراماً من الزنجبيل المفروم.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
• ملعقة متوسطة من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
• ملعقتا طعام من عصير الليمون.

مكوّنات تتبيلة السمك الخارجيّة

• خمس ورقات من ورق الليمون.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تخلط مكوّنات النقع كلها في وعاءٍ كبير، ثمَّ ينقع فيها السمك لمدة ساعة.
• تحضّر خلطة السمك عن طريق قلي البصل في زيت جوز الهند حتى يذبل، ثمَّ يضاف الثوم، والزنجبيل، وتقلّب المكوّنات جيّداً.
• يضاف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وتقلّب المكوّنات حتى تذبل، ثمَّ يضاف عصير الليمون والعسل.
• ترفع الخلطة عن النار، وتترك جانباً، ثمَّ تحضّر الصلصة الخارجية عن طريق قلي الورق في الزبدة، ويصب فوقها عصير الليمون ورشة من الملح.
• توضع السمكة في صينية وجلدها إلى الأسفل، ثمَّ تفرد صلصة البصل على سطح السمكة.
• تدخل الصينية إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
• تخرج السمكة من الفرن، ثمَّ تصب فوقها صلصة الزبدة.