كيفية تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

القيمة الغذائيّة للدجاج المشوي

الدجاج المشوي على الفحم

المكوّنات

• القليل من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحرّيف.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• دجاجتان صغيرتان مُقطّعتان لأرباع.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع قطع الدجاج بداخله وغمرها بالماء وغسلها بشكلٍ جيّد ووضعها على مصفاة مناسبة للتخلّص من الماء الموجود بها بشكلٍ نهائي ووضعها في طبق وتركها جانباً.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: عصير الليمون، معجون البندورة، البابريكا، الثوم المهروس، الفلفل الحلو، الكمون، الفلفل الأسود والملح بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وسكبها فوق قطع الدجاج وخلطهما جيّداً وإغلاق الوعاء جيّداً ثمّ وضعه في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة أو لعشر ساعات على الأقل.
• إخراج الدجاج من الثلّاجة ووضعه في الشبك الخاص بشوي الدجاج ووضعه فوق فحم درجة حرارة متوسطة حتى يَنضج تماماً، مع الإنتباه لتقليبه على الجهتين بين الحين والآخر.
• رفع الدجاج المشوي من على الفحم ووضعه في طبق مناسب الحجم وتقديمه بجانب الخبز العربي، الثوميّة والمخللات.

الدجاج المشوي بالفرن

المكوّنات

• فصّان من الثوم المهروس.
• كيلوغرام من الدجاج الكامل.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المُشكّلة، القرفة المطحونة، الريحان المُجفّف، الأوريجانو، البابريكا، الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: صلصة الصويا، زيت الزيتون، الخل الأبيض، خل البلسميك، عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الدجاجة الكاملة بداخله ووضع الماء فوقها بحيث يكون غزيراً وغسلها بشكلٍ جيد ووضعها في مصفاة للتخلص من كافة السوائل الموجودة بها.
• إحضار طبق مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: البهارات المشكلة، القرفة المطحونة، الريحان المُجفّف، الأوريجانو، البابريكا، الملح، الثوم المهروس، صلصة الصويا، زيت الزيتون، الخل الأبيض، خل البلسميك وعصير الليمون الطازج بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وسكبها على الدجاجة وتوزيعها عليها من الخارج والداخل ودعكها بشكلٍ جيد مع الانتباه لوضع القليل من خليط البهارات بين جلد الدجاجة واللحم.
• وضع الدجاجة في طبق نظيف مناسب الحجم وإغلاقه بشكلٍ جيد ووضعه في الثلاّجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل.
• تثبيت الرف السفلي في الفرن وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
• إحضار صينية خاصة بشوي الدجاج.
• وضع خليط البهارات الزائد في طبق مناسب وتركه جانباً.
• إدخال الدجاجة في الفرن لمدّة سبعين دقيقة حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي مع مراعاة دهنها بخليط البهارات الزائد بين الحين والآخر باستخدام الفرشاة.
• إخراج الدجاجة المشوي من الفرن، ووضعه في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمه بجانب كلٍ من: البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.