كيفية تتبيل السمك المقلى

القيمة الغذائيّة للسمك المقلي

فيليه السمك المقلي المُقرمش

المكوّنات

• عبوة واحدة من فيليه السمك المُفضّل.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطَّازج.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من الطحين.
• ثلاثة أكوابٍ من الكورن فليكس.
• القليل من زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التّحضير

• دهن السمك بعصير الليمون.
• وضع البهارات، الملح والفلفل في صحنٍ صغير وتوزيع نصف كميّة الخليط فوق السمك.
• خلط البيض مع النصف الآخر من البهارات وتقليبه جيداً بالشوكة.
• تغليف قطعة السمك بالطحين مع مراعاة تغطيتها جيداً.
• نقل قطعة السمك إلى خليط البيض وتغطيتها به جيّداً ثمّ نقلها إلى الطبق الذي يحتوي على الكورن فليكس وتغليفها به.
• ملء مقلاة عميقة بكمية وفيرة من الزيت وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• قلي السمك في الزيت السَّاخن لمدّة دقيقتين تقريباً إلى أن يتحمَّر وينضج.
• تقديم السمك المقلي ساخناً وبجانبه السلطة والصوص المفضلين.

القيمة الغذائيّة للأرز قصير الحبّة

السمك المقلي مع الأرز المبهر

المكوّنات

• ست قطع من السمك البوري.
• عشرة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ستّة قرونٍ من الفلفل الحلو المُقطّع لأنصاف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الأرز:

• ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبّة.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربعة أكوابٍ ونصف من الماء.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز عدّة مرات ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الفلفل، الملح والكمّون في وعاء صغير وخلط المكوّنات معاً.
• فرك السمك بخليط الكمّون من الداخل والخارج جيداً.
• خلط الثوم مع باقي كمية البهارات وحشي السمك به.
• وضع قرون الفلفل الحلو في داخل السمك.
• وضع الطحين في طبق مُسطح وتغليف السمك به من جميع الجوانب إلى أن يتغطى تماماً.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة وسميكة القاعدة.
• قلي السمك وتقليبه باستمرار إلى أن يتحمّر ويصبح لونه ذهبياً.

تحضير الأرز:

• وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يتغير لونه للبني.
• إضافة الملح، الفلفل، الكركم، الكمون والثوم إلى القدر حتّى يتشرّب البصل بالبهارات جيداً.
• إضافة الأرز وتقليبه ثمّ إضافة الماء إليه وتركه إلى أن يغلي على نارٍ عالية.
• تخفيف النار وتركه الأرز يطهى إلى أن يتشرب الماء بالكامل.
• توزيع القليل من زيت قلي السمك فوق الأرز ثمّ وضع السمك المقلي فوقه وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج وتتفتّح حبات الأرز.
• فرد الأرز في طبق للتقديم ووضع قطع السمك فوقه وتقديمه ساخناً وبجانبه السلطات والصلصات المفضلة .