كيفية تتبيل السمك المشوي

تتبيل السمك المشوي

السمك المشوي من الأكلات اللذيذة سهلة وسريعة التحضير؛ حيث لا تحتاج هذه الأكلة سوى لتتبيل السمك ووضعه بالفرن حتى ينضج أو يمكن شويه على الفحم مباشرةً لإضافة نكهة الشواء المميّزة. للتوابل التي نضيفها للسمك دور كبير في إظهار نكهة السمك وإضافة طعم خاص حسب نوع البهارات التي نضيفها، وعادةً ما يتمّ تتبيل السمك مباشرةً قبل تحضيره أو نقعه بالتتبيلة لفترةٍ لا تزيد عن الساعة كي لا يتغيّر قوامه. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير السمك المشوي بعدة توابل مميّزة.

السمك المشوي بتتبيلة الكزبرة والشبت

المكوّنات

• سمكة متوسّطة الحجم.
• جزرتان مقطّعتان إلى قطع كبيرة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم المقطّعة.
• فلفل رومي مقطّع إلى شرائح.

مكوّنات التتبيلة

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• عصير ليمونة حامضة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• قرن فلفل أخضر حار (مفروم ناعماً).
• نصف ضمة شبت مفروم ناعماً.
• كوب بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• نغسل السمكة بالماء والملح والخل وننظّفها جيّداً للتأكد من عدم وجود قشور عليها.
• نخلط مكوّنات التتبيلة في وعاء عميق.
• نحدث ثقوباً في السمكة حتى تدخل التتبيلة للداخل.
• نفرك السمكة بالتتبيلة التي حضّرناها من الداخل والخارج.
• نضيف الملح والفلفل على الخضار، ونضع السمكة في صينيّة، ونضع حولها الخضار مع القليل من الزيت، ونضيف ربع كوبٍ من الماء.
• نُغطّي صينية السمك جيّداً بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمّى مسبقاً في الرف الأوسط، ونتركها تنضج لمدّة تصل إلى ساعة تقريباً.
• نقدّم السمك المشوي مع الخضار ساخناً مع سلطة البطاطا المشوية.

السمك المشوي بتتبيلة الكرفس

المكوّنات

• سمكة (منظّفة من القشور ومغسولة بالليمون والملح).
• ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ مطحون.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة سمّاق.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من الزيت، والليمون، والملح، والكرفس، والفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم، وبودرة الثوم، والسماق، والكركم، والزنجبيل في خلاط كهربائي ونخلط المكوّنات لعدّة ثوانٍ.
• نضع التتبيلة على السمك ونوزعها على السمكة من الخارج والداخل مع عمل ثقوب في السمكة كي تصل التتبيلة لجميع أجزائها، ثم نغطي السمكة ونتركها مدة ربع ساعة في الثلاجة.
• نضع السمكة في صينية ونضيف لها كميّةً قليلة من الماء ونغطّيها بورق الألمنيوم ونشويها بالفرن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة أو حتى تنضج.
• نسخّن فحمة على النار ونحضر وعاءً صغيراً يتحمّل الحرارة، ونضعه في صينية السمك فور إخراجها من الفرن، ونضع القليل من الزيت في الوعاء ثم نضع فيه الفحمة الساخنة ونغطّي الصينية بسرعة بورق الألمنيوم.
• نترك السمك لمدّة عشر دقائق حتى يأخذ طعم الفحم ونقدّمه مع البطاطا المقلية.