كيفية تتبيل البانيه

القيمة الغذائية للدجاج

بانية الدجاج

المكوّنات

• ثلاثة كيلو غرامات من الدجاج مقطعة ومنزوع الجلد.
• ربع كوبٍ من الماء.
• قرن ونصف من الفلفل الحار المُقطّع.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من حبوب الخردل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بذور الفلفل الحار.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوبٍ من البقسماط.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: حبوب الخردل، بودرة الثوم، الفلفل الحار، ملعق كبيرة من الحليب البودرة والبقسماط في كيس بلاستيكي ورج الكيس جيداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضعه جانباً.
• وضع ما تبقى من الحليب البودرة والماء في طبق متوسط الحجم وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان الحليب.
• وضع قطع الدجاج في الحليب وتركه منقوع لبعض الوقت ثمّ وضعه في الكيس البلاستيكي الذي يحتوي التتبيلة ورج الكيس جيداً حتّى تغطية الدجاج جيدا بالتتبيلة وتشربّه للخليط.
• إحضار صينية مناسبة للخبز ثمّ وضع الدجاج البانية المُتبّل فيها ثمّ وضع الصينية جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية.
• إدخال دجاج البانيه إلى الفرن المسخن وخبزه لمدّة من خمسين دقيقة إلى خمس وخمسين دقيقة حتّى نضوج دجاج البانية.
• إخراج دجاج البانية من الفرن وتقديمه مباشرة.

بانية السمك مع البطاطا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ثلاثمئة غرامٍ من السمك الفيلية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من صلصة المحار أو السمك.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ربع كوبٍ من الصويا صوص.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكونات التغطية:

• كوب من البقسماط.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوبٍ من الطحين.

مكوّنات البطاطس:

• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• حبتان كبيرتان من البطاطس.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

• القليل من أوراق من الخس، شرائح الطماطم وشرائح الخيار.

طريقةُ التحضير

• تقطيع السمك على لوح التقطيع المُخصّص للسمك إلى مكعبات ثمّ وضعها في طبق عميق ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الكركم والكمون في وعاء صغير وتقليب البهارات بشوكة جيداً.
• إضافة كلٍ من: الزيت، عصير الليمون، صلصة المحار، الصويا صوص وربع كمية خليط البهارات على مكعبات السمك وتقليب مكعبات السمك حتى تغطيتها جيداً بالصلصة.
• ترك مكعبات السمك البانية منقوعة بالصلصة لمدّة من خمس عشر دقيقة إلى عشرين دقيقة.

تحضير التغطية:

• وضع الطحين والقليل من خليط البهارات المتبقي في طبق واسع وتقليب الخليط ووضعه جانباً.
• وضع البيض والقليل من خليط البهارات المتبقي وخفق الخليط جيداً بشوكة ثمّ وضع الخليط جانباً.
• وضع البقسماط وما تبقى من خليط البهارات في طبق واسع وتقليب الخليط بشوكة ووضعه جانباً.
• وضع مكعب من مكعبات السمك في خليط الطحين وتقليبه حتّى تغطيته بالطحين جيّداً .
• رفع مكعب السمك من الطحين ثمّ وضعه في خليط البيض وتقليبه حتّى تغطيته جيداً بالبيض.
• رفع مكعب السمك من البيض ووضعها بالبقسماط وتقليبه حتّى تغطيته بطبقة جيّدة من البقسماط ثمّ رفعه من البقسماط ووضعه في طبق جانباً وتكملت باقي مكعبات السمك بنفس الطريقة.

تحضير البطاطس:

• تجهيز مُحضّرة الطعام وتثبيت القرص المُخصّص لتقطع الخضروات إلى عيدان.
• وضع البطاطا في محُضّرة الطعام وتقطيعها إلى عيدان رفيعة.
• وضع عيدان البطاطا في ما تبقى من البيض وتقليبها جيداً مع البيض ثمّ إضافة ما تبقى من الطحين إليها وتقليبها جيداً لتتغطى بطيقة من البيض والطحين.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• وضع البطاطا في الزيت الساخن على شكل أقراص باستخدام ملعقة كبيرة والانتظار حتّى تماسك كل قرص واكتسابه اللون الذهبي من القاع.
• قلب الأقرص بملعقة عريضة على وجهها الآخر وتركها على النار حتّى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تكرار نفس الخطوات مع باقي كميّة البطاطا بنفس الطريقة ثمّ وضع أقراص البطاطس في طبق جانباً.
• قلي مكعبات السمك المُغطّاة بالبيض، الطحين والبقسماط في نفس المقلاة وتقليبها حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
• رفع مكعبّات سمك البانية من الزيت ووضعها في طبق جانباً.

التقديم:

• تجهيز طبق تقديم مناسب الحجم وتوزيع أوراق الخس فيه ثمّ وضع أقراص البطاطا المقليّة فوقه.
• توزيع مكعبات سمك البانية فوق أقراص البطاطا وتزيين الطبق بشرائح البندورة والخيار وتقديمه مباشرة.