طريقة تخزين الذرة الطازجة

طريقة تخزين الذرة الطازجة

• قطع ساق كوز كل ذرة على حدة، حيث يتصل الساق مع الأوراق الخارجية وذلك لمنع تكون الأعفان في قاع الذرة والتخلص من القشر.
• وضع آذان الذرة (كوز الذرة بدون قشر) في الفريزر مع الحرص على أن تكون الحرارة أقل من أربعين درجة مئوية.
• إزالة الذرة من الثلاجة واستخدامها خلال يومين.
• وضع الذرة في قدر من الماء المغلي على النار، وتركها لمدّة تتراوح بين تسع إلى إحدى عشر دقيقة حيث تعتمد المدة على حجم الذرة نفسها، ثمّ وضعها في الماء المثلج لضعف مدة وضعها في الماء المغلي، وذلك لقتل الإنزيمات التي تؤدي إلى خراب الذرة أثناء عملية تجميدها.
• حفظ الذرة في الفريزر لمدة أقصاها سنة واحدة، ثمّ إخراجها لتذوب قليلاً قبل استخدامها.

طريقة عمل شوربة الذرة

المكوّنات

• علبة من القشطة الطازجة.
• ستة أكواب من مرق الدجاج أوالماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• علبتان من كريمة الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• بيضتان.
• عودان من البصل الأخضر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إضافة كمية الماء على أن تكون ثلاثة أضعاف كمية الذرة المعلبة، وإضافة مرق الدجاج أو الماء إليها.
• إذابة النشا في القليل من الماء جيداً، ثمّ إضافتها إلى كريمة الذرة مع الاستمرار في تحريكها إلى أن تصل درجة الغليان، إضافة البيضتين إلى الخليط مع عدم تحريكه.
• أخذ كمية قليلة من المرق أعلاه، وإضافته إلى القشطة وخلطهم معاً، ثمّ إعادته للمرق وتركه مدّة خمس دقائق على النار مع إضافة البصل الأخضر إليه.
• تقديم شوربة الذرة في طبق التقديم مع الصويا صوص.

طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج

المكوّنات

مكوِّنات سلق الدجاج:

• جزرة صغيرة الحجم، مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعة من صدر الدجاج بالعظم.
• قشر حبتين من الليمون.
• بصلة مقطعة إلى نصفين.
• ستة أكواب من الماء.
• ثلاث حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• عود من البقدونس.

مكوِّنات الشوربة:

• علبة من الذرة الحبيبات.
• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من النشا، مذوباً مع كمية قليلة من الماء.
• علبة من الذرة بالكريمة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير سلق الدجاج:

• وضع جميع مكوّنات سلق الدجاج في قدرعلى النار، وتركه حتى ينضج الدجاج تماماً لرفعه من الماء ثمّ إزالة العظم والجلد عنه، وقطعه إلى قطع صغيرة الحجم وتركه جانباً.
• تصفية المرق من المكوّنات الأخرى وتركه جانباً.

تحضير الشوربة:

• وضع مرق الدجاج المصفاة في قدرعلى النار، ثمّ إضافة إليه كلٍ من: قطع الدجاج، والخل، والنشا، وعلبتي الذرة مع تحريكهم باستمرار حتى يصبح قوام الشوربة كثيفاً.
• إضافة البيضة المخفوقة للشوربة مع خفقهم معاً، ثمّ رفع القدرعن النار.
• تتبيل الشوربة بالنكهات -حسب الرغبة-، وتقديمها مع عصير الليمون.