طريقة عمل تخزين الملوخية

القيمة الغذائية للدجاج

تخزين الملوخية

• غسل الملوخية جيداً ثمّ وضعها على منشفة نظيفة لتصبح جافة لمدّة اثنتي عشرة ساعة أو أربع وعشرين ساعة.
• وضع الملوخية في أكياس وإغلاقها قليلاً، ووضع الأكياس في الفريزر.

الملوخية على الطريقة اللبنانية

المكوّنات

• دجاجة كاملةً.
• حبة من الليمون الحامض.
• أربع حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلتان مقشرتان.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسمئة غرامٍ من أوراق الملوخية.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من الثوم المقشر.
• ورقتان من الغار.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً -حسب الرغبة-.
• عودان من القرفة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.

طريقة التحضير

• غسل أوراق الملوخية جيداً ثمّ تصفيتها، وفردها على قطعة قماش حتى تصبح جافة من الماء.
• سلق الدجاج، وإضافة عود القرفة، الهيل ووورق الغار، وترك الدجاج ختى يتم نضجه.
• فرم الفلفل، الثوم والبصل، ووضع المواد معاً في طبق على النار مع الزيت والخلط جيداً.
• إضافة الملح، الكزبرة اليابسة والخضراء المفرومة، وخلط المواد.
• إضافة أوراق الملوخية، وتقليبها ثمّ خفض النار وتقليب الملوخية باستمرار لنضج الدجاج.
• صب مرق الدجاج على الملوخية، وغمرها، وتركها لتغلي.
• خفض النار، وتركها لتنضج لمدة نصف ساعة.
• سكب الملوخية في طبق التقديم، وإزالة عظم وجلد الدجاج، ووضعه فوق الملوخية ثمّ تقديم الملوخية مع الأرز.

الملوخية بموزات الغنم

المكونات

• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع قطع من موزات الغنم مع العظم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• قطعة من ورق الغار.
• خمسة فصوص من الهيل.
• بصلة كبيرة مفرومة.

مكونات طهي الملوخية:

• عشرة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• كيلو غرامٍٍ من الملوخية.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

للتقديم:

• اللوز المقلي أو الصنوبر.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الموزات، البصل، الملح، الكزبرة، الفلفل، الهيل وورق الغار، وخلط المكونات لعدة دقائق.
• غمر اللحمة بالماء، وترك الموزات على النار لمدة ساعة ثمّ تصفية الموزات والإحتفاظ بالمرقة.

طهي الملوخية:

• وضع السمنة في طبق عميق ووضعه على حرارة متوسطة.
• إضافة الثوم، وتحريكه ليصبح ذهبي فاتح اللون.
• إضافة الملوخية بالتدريج، وتحريكها لتصبح لينة ثمّ إضافة من كوب إلى كوبين من المرقة.
• تغطية الطبق، وترك الملوخية على النار لمدة عشر دقائق.
• إضافة المزيد من المرقة في حالة الملوخية جافة.
• إضافة الموزات وتغطية الطبق، وترك الخليط على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ووضعها على حرارة متوسطة، وإضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة الكزبرة ثمّ إضافة الخليط على الملوخية.
• تغطية الطبق، وترك الملوخية على النار لعدة دقائق.
• سكب الملوخية في طبق وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.